THOMAS DE GRAAF, 37 ANS. Major de promotion Fruits et Légumes, 2024. Le Mans. Sarthe. Je travaille chez Grand Frais depuis quatorze ans comme vendeur, puis comme chef de rayon, et comme chef de secteur. Mais on ne pourrait pas progresser sans formation. Et on doit toujours se perfectionner, comprendre ce qu’on peut faire mieux, différemment, d’où l’intérêt d’obtenir ce CAP. J’ai commencé dans la vie active à 16 ans, comme apprenti, j’ai donc envie de donner des chances aux jeunes via la formation. J’ai fait partie de la première vague de formateurs de l’École des Métiers du Frais en 2016 et ce CAP, en plus de ce que j’y ai appris, me permettra d’encore mieux former les plus jeunes et d’être plus performant auprès des clients. Que demander de plus ? Pour une belle présentation w • 2 ananas • 2 noix de coco • 2 mangues • 2 pitayas rouge • 2 pitayas jaune (à chair blanche) • 1 grenade • 1 papaye • 4 ramboutans • 4 mangoustans • 4 kiwis jaunes • 4 kiwis verts • 1 carambole • 6 physalis • En option : 3 fruits de la passion. Si vous utilisez des fruits de la passion, ajoutez-les en dernier dans la préparation. En effet, ils dégagent après ouverture beaucoup d’éthylène et peuvent faire «mûrir» les autres fruits. LE MARCHÉ
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