ILS SONT BEAUX MES OIGNONS ! Il existe des centaines de variétés d’oignon. Votre magasin a fait le choix de vous en proposer cinq, soigneusement sélectionnées avec nos producteurs partenaires. L’OIGNON NOUVEAU Aussi appelé oignon de printemps ou oignon primeur, il est récolté jeune, ce qui lui confère une texture tendre et une saveur douce, presque sucrée. On utilise aussi bien les tiges vertes que les bulbes. Cru, il donne du peps à nos salades. Cuit, l’oignon nouveau se marie à la perfection avec les petits pois, navets et carottes primeur. L’OIGNON ROUGE Il se mange principalement cru. Légèrement piquant et sucré, il est parfait pour les salades qu’il réveille avec sa jolie couleur. Il conserve sa texture croquante et son goût frais.À utiliser dans les ceviches, tacos, burgers ou pizzas. Lorsqu’il est cuit, il perd nettement de son piquant mais accompagne très bien des viandes braisées comme le porc. Confit, il est délicieux dans les chutneys. L’OIGNON JAUNE S’utilise principalement cuit. Il développe un goût doux et sucré ce qui le rend idéal pour les sauces, les soupes, les ragoûts et les plats mijotés. Il se caramélise particulièrement bien et devient fondant lorsqu’il est cuit lentement. L’avez-vous testé cuit dans la cendre ? L’oignon jaune est la star de nos tartes salées : pissaladière, flammeküeche, ou quiche. L’OIGNON SAUCIER Aussi connu sous le nom d’oignon perlé ou grelot, il se distingue par sa petite taille et sa saveur douce. En aromate, il est parfait pour parfumer les plats en sauce et les courts-bouillons. Délicieusement caramélisé, il accompagne à merveille les viandes braisées. Il est aussi très apprécié sous forme de pickles, un condiment facile à réaliser soi-même. L’OIGNON DE ROSCOFF Produit emblématique de la Bretagne depuis le XVIIe siècle, bien qu’originaire du Portugal, il bénéficie d’une AOP depuis 2013.Apprécié pour sa longue conservation, sa jolie couleur rosée et ses arômes complexes, il a aussi l’avantage de cuire rapidement. Peu piquant, croquant et juteux, l’oignon de Roscoff se déguste aussi bien cru que cuit. On le trouve en tresses ou vendu au kilo.
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