46 Avant-Goût TARTE COLORÉE aux tomates cerises, chèvre et basilic Pour 4 à 6 personnes - Préparation : 25 min. Cuisson : 30 min. - Difficulté : * w • 1 pâte brisée • 150 g de chèvre frais • 250 g de Brousse • 50 g de Parmesan râpé • Le zeste d’un citron • 250 g de tomates cerises • Quelques feuilles de basilic • 15 g de pignons de pin • 1 filet de miel liquide • Sel et poivre 1. Abaissez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm. Piquez le fond de la tarte sur toute sa surface avec une fourchette.Placez-la au congélateur pendant 15 minutes. 2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C. 3. Retirez le moule à tarte du congélateur.Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond et remplissez le fond de tarte de haricots secs ou de pois chiche. Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. 4. Pendant ce temps, mélangez le chèvre frais, la Brousse et le Parmesan dans un saladier. Incorporez le zeste de citron.Assaisonnez de sel et de poivre. 5. Rincez les tomates à l’eau claire et coupez-les en deux ou en quatre et placez-les dans un bol. Assaisonnez-les de sel et de poivre. 6. Démoulez la tarte et disposez-la sur un plat de service. Étalez uniformément la garniture au chèvre en lissant le dessus avec une spatule.Ajoutez les tomates cerises, nappez d’un filet de miel et décorez de basilic et de pignons de pin. Servez sans attendre pour que la pâte ne se détrempe pas. TARTE FINE saumon courgette Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. - Difficulté : * w • 1 pâte feuilletée ronde • 1 œuf • 1 courgette • 1 c. à s. d’huile d’olive • 250 g de Ricotta • une poignée d’aneth ciselée • 30 g de sauce au raifort • Le jus et le zeste d’un citron • 125 g de saumon cuit fumé à chaud • Une douzaine de câprons • Une poignée de roquette 1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, puis piquez-la à la fourchette. Badigeonnez le bord avec un peu d’œuf battu et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Sortez-la du four et laissez tiédir. 3. Pendant ce temps, coupez la courgette en fines lamelles dans la longueur et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites-les griller sur une poêle striée 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées par la grille. Réservez. 4. Dans un bol, mélangez la Ricotta, la sauce au raifort, le zeste et le jus de citron.Assaisonnez, ajoutez l’aneth et mélangez bien. 5. Baissez la température du four à 160 °C. Étalez la crème de Ricotta au centre de la pâte, disposez les lamelles de courgette en ruban sur le dessus et émiettez le saumon rôti par-dessus. Enfournez à nouveau pour 5 minutes. 6. Sortez la tarte du four, laissez tiédir quelques instants, puis parsemez de câprons et de roquette avant de servir.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=