50 Avant-Goût CRUMBCAKE coco rhubarbe Pour 8 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 45 min. - Difficulté : * w Pour le gâteau • 300 g de rhubarbe • 180 g de beurre pommade • 180 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 3 œufs • 180 g de farine • 2 c. à c. de levure chimique • 100 g de noix de coco râpée • 10 cl de crème liquide Pour le crumble • 70 g de cassonade • 70 g de farine • 60 g de noix de coco râpée • 120 g de beurre pommade • 1 pincée de fleur de sel 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits tronçons. Mélangez-les avec le sucre et laissez reposer 15 minutes pour qu’elle rende un peu de jus. 3. Pendant ce temps, fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez les œufs un à un. 4. Ajoutez également la farine et la levure préalablement tamisées, la noix de coco râpée en poudre et la crème liquide tout en continuant à fouetter. 5. Versez la pâte au fond d’un moule beurré et fariné, ajoutez les tronçons de rhubarbe. 6. Mélangez la farine, la cassonade, la noix de coco râpée et le sel.Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention de petites miettes. 7. Répartissez le crumble sur le gâteau et enfournez pour 40 à 45 minutes. 8. Servez tiède ou laissez refroidir entièrement. MUFFINS AUX LENTILLES et aux carottes primeur Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min. - Difficulté : * w • 100 g de lentilles corail • 2 carottes primeur • 100 g de farine de blé • 50 g de poudre d’amandes • 1 sachet de levure chimique • 1 c. à c. de cumin moulu • 10 cl de lait • 5 cl d’huile d’olive • 50 g de Comté râpé • 1 c. à s. de graines de lin • 1 c. à s. de flocons d’avoine • 1 c. à s. d’amandes blanches concassées • Sel et poivre 1. Faire cuire les lentilles corail 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. 2. Pendant ce temps, râpez les carottes finement. Préchauffez le four à 180 °C. 3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le cumin, du sel et du poivre. Incorporez les lentilles corail bien égouttées, les carottes râpées et le Comté râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Répartissez la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes. Parsemez chaque muffin de graines de lin, de flocons d’avoine et d’amandes concassées. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés. 5. Laissez tiédir avant de déguster. Ces muffins seront parfaits avec une salade ou pour emporter en pique-nique.
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