65 Avant-Goût Option Si vous en avez la possibilité, vous pouver fumer les filets de sole pendant trois minutes avant de dresser votre assiette. DRESSAGE D’abord les asperges, puis les quatre filets de sole. Alterner les têtes de chou romanesco avec les coques, et enfin, la sauce au beurre noisette/yuzu passée au siphon. Régalez-vous !
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