Le gombo a une saveur douce et légèrement herbacée, avec une texture croquante lorsqu’il est frais. La cuisson lui confère une texture légèrement gluante, idéale pour épaissir les sauces et les ragoûts. Son goût rappelle celui des haricots verts ou des courgettes, avec une légère note acidulée. ET LE GOÛT ? C’est un légume très polyvalent qui s’intègre dans de nombreuses recettes. • On vous recommande le gombo louisianais : un ragoût cajun épicé à base de gombo, de crevettes, de poulet et de saucisse. • Le gombo se déguste aussi en soupe avec des tomates, du poisson ou de la viande, et des épices. • En version indienne, il se transforme en curry avec des oignons, des tomates et du garam masala. • On peut aussi le préparer simplement revenu à la poêle avec de l’ail et du citron pour une version rapide et savoureuse, ou encore à la provençale. • Vous pouvez aussi en glisser dans votre ratatouille, les farcir et même en faire des gratins (oui, oui… avec béchamel et gruyère râpé !). Le gombo est une plante tropicale de la famille de l’hibiscus, cultivée principalement pour ses fruits comestibles en forme de gousses vertes allongées, couvertes d’un fin duvet. Largement consommée en Afrique, en Asie, dans les Caraïbes et en Amérique du Sud, cette plante aussi appelée okra demeure peu connue chez nous et… c’est dommage.Ce légume peu calorique a plein d’atouts. C’EST QUOI ? ON LE MANGE COMMENT ? LE GOMBO 66 Avant-Goût AVEZ-VOUS DÉJÀ GOÛTÉ ?
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