45 Avant-Goût • 150 g de Stracciatella • 200 g de fraises fraîches • 20 g de levure sèche de boulanger • 35 cl d’eau tiède • 600 g de farine de blé • 1 demi-c. à c. de sel • 65 g d’huile d’olive • Quelques feuilles de basilic frais • Poivre LE MARCHÉ Focaccia aux fraises ET À LA STRACCIATELLA Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Levée : 2 h. - Cuisson : 20 min. - Difficulté : * ∑ 1. Dans un grand saladier, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive, puis mélangez le tout. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Couvrez et laissez lever 1 heure 30 à température ambiante (elle doit avoir doublé de volume). 2. Préchauffez le four à 180 °C. 3. Étalez la pâte à la main dans un plat huilé. Laissez lever de nouveau pendant 30 minutes, puis formez des creux avec vos doigts dans la pâte. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. 4. Lavez les fraises, équeutez-les et coupezles en deux. Laissez tiédir quelques minutes la foccacia sortie du four, puis déposez les fraises coupées en morceaux et quelques cuillerées de Stracciatella sur la focaccia encore tiède. Ajoutez un tour de moulin à poivre, quelques feuilles de basilic frais, et servez immédiatement. idée recette STRACCIATELLA C’est la partie la plus crémeuse de la burrata, elle est idéale pour accompagner les légumes grillés ou à déguster telle quelle sur un bon pain grillé, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.
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