LE TAMARILLO Le tamarillo, aussi appelé « tomate en arbre », est un fruit originaire d’Amérique du Sud, aujourd’hui cultivé dans plusieurs régions tropicales et subtropicales. Certains jardiniers amateurs parviennent même à le faire pousser en France ! Il se reconnaît à sa forme ovale, à sa peau lisse rouge, orange ou jaune, et à sa pulpe juteuse remplie de petites graines noires. Le tamarillo se conserve à température ambiante. Il se consomme toujours pelé car sa peau est amère. On peut le manger cru – en le coupant en deux et en prélevant la pulpe à la cuillère – ou cuit – en confiture, en chutney ou en compotée. Il accompagne parfaitement les viandes, les poissons et les plats sucrés-salés. • Chutney de tamarillo : mijotez les fruits avec oignon, vinaigre, épices et sucre pour accompagner un curry ou une viande grillée. • Smoothie tropical : mixez tamarillo, banane, mangue et jus d’orange pour un cocktail vitaminé. • Tarte sucrée au tamarillo : réalisez une tarte fine avec des tranches de tamarillo, un fond de crème d’amande et un filet de miel. • Tamarillo rôti : enfournez les fruits coupés en deux avec un peu de sucre et servez-les tièdes avec une boule de glace à la vanille ON LE MANGE COMMENT ? 65 Avant-Goût Le tamarillo offre une saveur à la fois acidulée et sucrée, entre la tomate, le fruit de la passion et la goyave. Sa chair est parfumée avec une touche d’amertume. Certains lui trouvent un goût proche du melon ou même de la groseille à maquereau. Bref, à vous de goûter et de vous faire une idée ! Ce qui est sûr, c’est qu’il apporte une belle note exotique et colorée aux plats. ET LE GOÛT ? LES CONSEILS D’AIMEN Aimen BEN YEDDER, Second de rayon fruits et légumes, Grand Frais Le Pontet (84). C’EST QUOI ?
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=