16 Avant-Goût LE MEILLEUR du marché Bon à savoir PETIT NUMÉRO, GRANDE TAILLE Le calibre définit la taille du coquillage. Mais attention, c’est à l’envers que l’on compte ! Les numéros 5 et 6 sont les plus petits calibres, 1 et 0 les plus grands. ACTUCES SIMPLES ET ORIGINALES POUR AGRÉMENTER LES HUÎTRES 9 HUÎTRES CHAUDES GRATINÉES Nappez les huîtres d’un sabayon au vin blanc ou au champagne,ajoutez un peu de chapelure, puis passez sous le gril pendant quelques minutes. EN TARTARE SUCRÉ-SALÉ Émincez les huîtres et coupez un kiwi en petits dés. Mélangez le tout, ajoutez un filet d’huile d’olive et de l’estragon haché pour plus de fraîcheur.
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