longueur de sept kilomètres. En hauteur, ces filets mesurent un mètre et demi.Avec cette technique dite « dormante », ce sont les poissons qui viennent dans le filet.Tout le savoir-faire du pêcheur consiste à bien connaître les zones de passage des bancs de poisson, il doit avoir une connaissance très approfondie de son secteur, des courants et des habitudes des poissons recherchés. Quand la météo ne joue pas des tours, précise Yannick : « Par exemple, quand le vent est de nord-est, nous savons que la pêche va être mauvaise : le poisson ne bouge pas, il ne va pas dans les filets. » L’ÉQUIPAGE À LA MANŒUVRE Ce jour-là,Yannick et son équipage vont relever ( « virer » en terme professionnel) trois filets de sept kilomètres de long. L’opération prend plus de huit heures. Sur le pont, les marins récupèrent les poissons, les démaillent (les sortent des filets), les trient, les lavent, les stockent. Plus de trois cents kilos de lottes sont récupérés. Elles mesurent entre quarante et cent cinquante centimètres. « La lotte se trouve sur tous les fonds marins, sableux, rocheux et même vaseux, explique Yannick, qui poursuit : C’est une espèce en bonne santé qui se développe très bien. Nous avons un quota de soixante-dix tonnes à l’année, mais nous ne l’atteignons jamais, on en pêche au maximum cinquante tonnes. » En dehors des lottes, il a pêché lors de cette journée cent kilos de langoustes, quelques soles, des homards, des bars… Avant de rentrer au port en fin de journée, d’autres filets sont reposés. Ils resteront au fond de la mer soixante-douze heures, avant que Yannick ne revienne les relever. Quant à la pêche du jour, elle est prise en charge par Océalliance, le premier mareyeur français (il fait le lien entre les pêcheurs et les clients) qui fournit Grand Frais, des restaurants et vend le reste à la criée du Guilvinec. • De retour au port du Conquet, les lottes sont aussitôt débarquées et prises en charge par Océalliance, le premier mareyeur français qui fournit Grand Frais. Les lottes sont démaillées. Elles sont extraites des filets qui mesurent 1,5 mètre de haut et sont posés au fond de la mer, parfois jusqu’à 150 mètres de profondeur.
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