56Avant-Goût RETOUR DUMARCHÉ... LE MARCHÉ • 4 œufs • 1 botte de chou kale • 3 tranches de pain • 20 g de beurre • 1 pincée de sel • 60 g de copeaux de Parmesan Pour la sauce Caesar • 2 jaunes d’œuf • 1 c. à c. de moutarde • 1 c. à c. de pâte d’anchois • 1 gousse d’ail passée au presse-ail • 2 c. à s. de jus de citron • 10 cl d’huile d’olive • 3 c. à s. de Parmesan râpé • Sel et poivre SALADE DE CHOU KALE façon Caesar Pour 4 personnes - Préparation : 25 min. Cuisson : 10 min. w 1. Faites cuire les œufs pendant 9 minutes. Refroidissez-les, puis écalez-les. 2. Pendant ce temps, rincez les feuilles de chou kale à l’eau claire, retirez la tige et la partie centrale un peu dures, puis émincez-les. 3. Coupez le pain en petits cubes. Faites chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de pain et faites-les colorer pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel, puis réservez. 4. Dans un grand bol, préparez la sauce Caesar. Pour cela, fouettez les jaunes avec la moutarde, la pâte d’anchois, la gousse d’ail, le jus de citron, puis émulsionnez le tout avec l’huile d’olive. Ajoutez le Parmesan râpé et mélangez bien. 5. Dressez le chou kale dans un grand plat de service, ajoutez les œufs durs, les croûtons, les copeaux de Parmesan,puis assaisonnez de sauce Caesar. LE CHOU KALE Considéré depuis des décennies comme un super-aliment, dans les pays anglo-saxons, le kale se déguste cru en jus, en salade ou cuit. Bon dans tous les sens du terme.
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