54 Avant-Goût gastronomique une étoile au Michelin ou, plus raisonnable, par la carte du restaurant L’Entrée de Digue, réalisée par Sébastien Renard, troisième de « Topchef » 2022. Suivant la météo, on opte pour le pique-nique sur la plage ou on se désaltère avec une bière de la Brasserie des 2 Caps à Tardinghen, rare brasserie à cultiver son orge. La Blanche de Wissant accompagnera parfaitement une gaufre ou bien un pain-gâteau, la brioche traditionnelle du Boulonnais. EN ROUTE POUR LA CRIÉE Direction Boulogne, premier port de pêche français situé à la jonction de la mer du Nord et de la Manche. Grand Frais s’y approvisionne quotidiennement. Les touristes courageux peuvent visiter la criée à 4 heures 30 et découvrir les soixante-dix espèces différentes qui y sont débarquées. Pour les moins matinaux, sachez que vous pouvez retrouver quelques heures plus tard bars, soles, encornets, grondins, limandes mais aussi tourteaux et araignées dans votre magasin Grand Frais préféré. Côté poissons fumés, des liens très étroits ont été tissés par nos acheteurs avec les Établissements JC David, spécialistes de la salaison depuis 1922, ainsi qu’avec la conserverie Art’romat. À Boulogne, on ne se contente pas de pêcher : on fume, on sale et on transforme, pour le plus grand plaisir des gourmets français. Au retour de la visite du port, on salue les vendeurs des aubettes (kiosques de vente de poissons), puis on file au château prendre de la hauteur avant de visiter l’autre fleuron de la cité boulonnaise : Nausicaá, le centre national de la mer. Avant de quitter la cité maritime, on goûte à une gainée boulonnaise (plat mijoté à base de poissons), on cède aux charmes du hochepot (un pot-au-feu local) ou on découvre le welsh, une curieuse spécialité d’origine galloise à base de cheddar. En novembre, la fête des harengs célèbre le poisson roi sous toutes ses formes : grillé, fumé, sauré, vinaigré… accompagné de bière et – pour changer – d’un verre de beaujolais ! DU TOUQUET À MONTREUIL-SUR-MER Le Touquet est une charmante localité célèbre notamment pour ses jardins et ses pommes de terre, les délicieuses rattes du LES FROMAGES Les départements du Nord et du Pasde-Calais possèdent une très riche tradition fromagère. Tomme au foin, rollot, maroilles, Camembert du Boulonnais, Fleur d’Audresselles, Mimolette de la Côte, Sablé de Wissant, Écume de Wimereux : découvrez ces fromages dans les magasins Grand Frais de la région. LESFROM Carnet de voyage © Ville de Berck-sur-Mer ; Adobe Stock ; Fromagerie Sainte-Godeleine
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