57 Avant-Gožt N’hésitez pas à utiliser des légumes de toutes les couleurs, du croquant, du moelleux, des épices… S’ancrer danS le moment préSent Je ne sais pas vous, mais quand je mange devant la télé ou devant mon ordinateur, je ne me rends pas compte de ce qu’il se passe, ni en termes de quantité, ni en termes de plaisir. Je vous invite vraiment à prendre le temps. De dresser un coin et/ou un plateau-repas attrayant, sans téléphone. De vous ancrer bien droit, au fond de votre chaise, les pieds à plat, et non prêt à cavaler vers vos e-mails… et de dé-gus-ter ! Comme si vous étiez un Martien qui débarque sur Terre et qui goûte le plat pour la première fois. Vous mangez une part de quiche ? Observez les différentes couleurs de la pâte entre le doré et le cramoisi, la brillance de l’appareil. Sentez-vous l’odeur du lardon et – plus finement – de la crème ou des œufs ? Touchez la pâte rugueuse, observez à quel point elle est irrégulière… Écoutez le croustillant… Arrivez-vous à sentir la muscade qui vient après la saveur fumée des lardons ? C’est ça, dégustez ! C’est uniquement ainsi que vous atteindrez le plaisir. En prenant le temps ! • L’équilibre et le plaisir
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