le nord de la France, pour juger de la fidélité de l’être aimé, avec de la salive, on lui collait sur le front un pépin. Si le pépin tombait trop vite, l’avenir était compromis… La pomme sera associée à de multiples symboles selon les traditions. Dans certains cantons suisses,on plantait un pommier si le nouveau-né était un garçon, et un poirier s’il était une fille.La poire apparaissait comme un fruit plus subtil et féminin. En Franche-Comté, pour prévenir le mal de dents,on mangeait une pomme en revenant de la messe de minuit.Au-delà des symboles, les pommes ont d’ailleurs longtemps servi à composer des remèdes et le nom « pommade » en porte témoignage. La pomme donnera aussi lieu à de pittoresques expressions : « Pomme d’épargne » et « pomme de réserve » désignaient l’argent mis de côté. Aujourd’hui, on dit encore « tomber dans les pommes ». L’histoire raconte que l’expression viendrait d’une formule de George Sand qui, pour exprimer sa fatigue, écrivait « être dans les pommes cuites ». 72 Avant-Goût La pomme, fruit de La connaissance newtonienne Après la pomme biblique, l’autre pomme célèbre est bien sûr celle de Newton.Chacun connaît la légende popularisée par Voltaire : c’est en voyant une pomme tomber dans son verger que Newton aurait eu la lumineuse révélation de la loi de la gravitation universelle. Une belle histoire… Quant à savoir pourquoi la firme Apple s’appelle Apple, les hypothèses sont aussi multiples que sujettes à caution. Contentons-nous de rappeler que le mot Apple commence par « a »… excellent pour les référencements ! La pomme et Les dinosaures Selon les généticiens, la pomme est apparue il y a quelque 80 millions d’années. Elle a donc pu être croquée par les dinosaures mais, contrairement à eux, a survécu à la dernière grande extinction de masse. Elle sera cultivée dès l’émergence de l’agriculture, au néolithique, il y a environ 10 000 ans.À l’origine, en Asie centrale, plus La rivalité entre la pomme et la poire a commencé dès le Moyen Âge. L’historien Florent Quellier l’explique ainsi : « La pomme est un fruit de paysans, la poire un fruit du château… » UN PEU D’HISTOIRE... La pomme Isaac Newton aurait découvert la théorie de la gravitation universelle quand il méditait dans son jardin et a vu tomber une pomme... À droite : Paris, 1907. Forts portant des paniers de pommes. © CCI/Bridgeman Images © Jacques Boyer/Roger-Viollet
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