« C’est la préparation favorite de votre boucher pour vous régaler à Noël. » pour un plat toujours réussi ! Farcie LA VOLAILLE LE PRINCIPE EST SIMPLE, COMBINER UNE BELLE VOLAILLE AVEC UNE DÉLICIEUSE CHAIR À FARCIR. Côté volaille, une dinde ou un chapon sont parfaits mais les possibilités sont nombreuses. Et côté farce, pour l’occasion, en plus de nos habituelles, nous vous en proposons deux spéciales : la chair à farcir de Noël (à base de porc, d’un mélange forestier et de porto), et la chair à farcir aux marrons (à base de porc et de marrons notamment). Une fois le choix fait, l’artisan boucher réalise sur place, de ses mains d’expert, son oeuvre, en partant d’une demie volaille entièrement désossée et préparée farcie sous forme de rôti. Lors de la cuisson (à dorer au four ou à mijoter en cocotte), la farce parfumera la chair de la volaille et exacerbera le moelleux et la tendreté de la viande. Régal assuré pour tous les invités ! Une bûche en entrée ou en plat, ce serait surprenant non ? Et pourtant c’est possible grâce à la superbe bûche de chapon au piment d’Espelette. En liant la tradition et la créativité, la Maison Abadie a créé cette gourmandise : un rôti de chapon roulé « à l’envers » pour prendre la forme de l’incontournable bûche de Noël. Et gros avantage de cette bûche, plus besoin de se battre pour l’aile ou la cuisse ! Grâce à sa constitution roulée, chaque tranche en contient. L’ASTUCE DÉCOUPE FACILE Bon à savoir, la découpe d’une volaille farcie est très facile et rapide à effectuer car elle se tranche comme un rôti. Pratique pour le service, dressage particulièrement joli : moins de temps à découper, plus de temps à déguster ! ET SI ON AMENAIT LA BÛCHE PLUS TÔT QUE PRÉVU?
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