« Découvrez le succulent caviar à la française ! » La touche élégante pour une L’ASTUCE DÉGUSTATION Le caviar se garde au frais aux alentours de 4°C. Il faut le sortir environ une demi-heure à température ambiante. N’ouvrez la boîte qu’à partir du moment où vous êtes prêts à le déguster ! L’idéal est de le poser (dans sa boîte) sur un lit de glace pilée. Attention, il ne supporte pas le contact avec le métal : on oublie donc tout ustensile en inox ou en argent ! En revanche, vous pouvez utiliser une cuillère ou un récipient en bois, en nacre ou en porcelaine. Saveur MARQUANTE ! Cette année, votre boucher vous a sélectionné deux caviars, entièrement élaborés en Dordogne par des producteurs locaux. Le caviar Osciètre de Neuvic, se caractérise par des notes iodées et des saveurs marines, tandis que le caviar Baeri de Neuvic se distingue par des notes de beurre et de noix fraîche. Ces deux mets d’exception, issus de deux espèces distinctes d’esturgeons (respectivement acipenser gueldenstaedtii et acipenser baerii), permettront d’ajouter une signature élégante et subtile à votre repas festif. Notre caviar est produit sur un domaine de 30 hectares qui se situe sur les communes de Neuvic et Sourzac en Périgord, le long de l’Isle. Cette rivière, pionnière de l’élevage d’esturgeons fut à l’origine des premières productions de caviar d’Aquitaine dans les années 1980.
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