Plutôt qu’à sa couleur, qui ne reflète pas forcement sa maturité, fiez-vous à son odeur parfumée et à sa souplesse au toucher. Fragile, il devra être rapidement consommé, deux ou trois jours maximum après l’achat. Conservez-le dans un endroit frais et sec mais pas au réfrigérateur. L’abricot supporte en revanche bien la congélation.
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Notre astuce
Abricot et amande, ou l'accord parfait pour un cake moelleux et fondant.
Découvrir l'abricot
Nous sélectionnons quotidiennement et spécialement pour vous les meilleures variétés de nos régions en fonction des récoltes.
Cette démarche s'est concrétisée par la création du label "Cœur de cueillette", qui concerne une sélection d'abricots, de pêches, de nectarines et de poires.
Un peu d'Histoire
On a retrouvé en Chine des traces de l’abricot sous sa forme sauvage il y a déjà plus de 4000 ans ! Les Romains le nommaient praecoquum, c’est-à-dire “ le fruit précoce“. Au XVème siècle, il arrive en France, mais on ne le mange pas encore car il est soupçonné de donner la fièvre. C’est grâce au jardinier de Louis XIV que l’on commence à planter des abricotiers à Versailles et à le déguster.
La France est aujourd’hui le deuxième producteur de l’Union Européenne. La récolte y débute en juin et se poursuit jusqu’au mois d’août. Nous sélectionnons quotidiennement et spécialement pour vous les meilleures variétés de nos régions en fonction des récoltes.
Comment le cuisiner ?
Il se marie très bien à la vanille, à la cannelle, à la menthe et avec le basilic !
On peut aussi bien le consommer nature ou le cuisiner selon ses envies du moment : en salade de fruits, compote, coulis, purée, tarte, crumble, charlotte et autres crèmes glacées ou l’ajouter à du fromage blanc. On peut aussi profiter de l’été pour le pocher dans un sirop aromatisé ou le préparer en confitures… un vrai délice que vous pourrez savourer tout l’hiver !
L’abricot frais ou sec, accompagne aussi très bien vos mets salés en accompagnement de volaille ou de lapin. On peut l’introduire dans des farces ou dans de délicieux tajines…
Vous êtes à la recherche d'une recette fraîche et facile ?
En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de feuilleté aux abricots et amandes.
Les conseils de votre primeur
Comment le choisir et le conserver ?
Plutôt qu’à sa couleur, qui ne reflète pas forcement sa maturité, fiez-vous à son odeur parfumée et à sa souplesse au toucher. Fragile, il devra être rapidement consommé, deux ou trois jours maximum après l’achat. Conservez-le dans un endroit frais et sec mais pas au réfrigérateur. L’abricot supporte en revanche bien la congélation.
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Abricot et amande, ou l'accord parfait pour un cake moelleux et fondant.
