Fruits

Abricot

Informations produit

On a retrouvé en Chine des traces de l’abricot sous sa forme sauvage il y a déjà plus de 4 000 ans ! Les Romains le nommaient praecoquum, c’est-à-dire “ le fruit précoce“. Au XVème siècle, il arrive en France, mais on ne le mange pas encore car il est soupçonné de donner la fièvre. C’est grâce au jardinier de Louis XIV que l’on commence à planter des abricotiers à Versailles et à le déguster. La France est aujourd’hui le deuxième producteur de l’Union Européenne. La récolte y débute en juin et se poursuit jusqu’au mois d’août. Nous sélectionnons quotidiennement et spécialement pour vous les meilleures variétés de nos régions en fonction des récoltes.

Conseils

Comment le choisir et le conserver ?

Plutôt qu’à sa couleur, qui ne reflète pas forcement sa maturité, fiez-vous à son odeur parfumée et à sa souplesse au toucher. Fragile, il devra être rapidement consommé, deux ou trois jours maximum après l’achat. Conservez-le dans un endroit frais et sec mais pas au réfrigérateur. L’abricot supporte en revanche bien la congélation.

Comment le cuisiner ?

C’est un fruit léger et peu calorique dont il ne faut surtout pas se priver vu toutes les qualités nutritionnelles qu’il renferme ! Il se marie très bien à la vanille, la cannelle la menthe et le basilic ! On peut aussi bien le consommer nature ou le cuisiner selon ses envies du moment : en salade de fruits, compote, coulis, purée, tarte, crumble, charlotte et autres crèmes glacées ou l’ajouter à du fromage blanc. On peut aussi profiter de l’été pour le pocher dans un sirop aromatisé ou le préparer en confitures… un vrai délice que vous pourrez savourer tout l’hiver ! Mais l’abricot frais ou sec, accompagne aussi très bien vos mets salés en accompagnement de volaille ou de lapin. On peut l’introduire dans des farces ou dans de délicieux tajines…

Recettes

Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients rapidement du bout des doig [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 35 min.
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Rincez et essuyez les abricots. Retirez les noyaux et co [...] Lire la suite

  • 20 min.
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Lavez vos fruits et légumes. Découpez le Comté en peti [...] Lire la suite

  • 4 pers.
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Épluchez la rhubarbe, coupez les tiges en morceaux, les [...] Lire la suite

  • 0 pers.
  • 0 min.
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Lavez les abricots, coupez-les en 2 puis dénoyautez-les. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 60
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Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Étalez [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20
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