Raisin

On ne connaît pas précisément l’origine du raisin, mais tout porte à croire qu’il serait originaire d’Europe ou d’Asie. Il est utilisé depuis toujours à des fins vinicoles mais c’est à partir du XVIIème siècle que le raisin a commencé à être utilisé comme un aliment de table. Et c’est à partir du XIXème siècle que sont apparues les nombreuses variétés que nous connaissons aujourd’hui.

Il faut distinguer le raisin de table (ou raisin de bouche) du raisin de cuve servant à la production de vin*. Il existe plus d’une dizaine de variétés allant du jaune clair, au rouge noir. Le raisin de table est produit principalement en France et en Italie de la fin juillet à la fin décembre, mais il provient également de l’hémisphère sud, ce qui nous permet de le déguster presque tout au long de l’année !

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, a consommer avec modération.

Comment le consommer ? 

Vous pouvez le déguster tel quel après l’avoir passé sous l’eau et égoutté. Vous pouvez aussi utiliser le raisin en salade de fruits, en jus ou pour confectionner des tartes, des clafoutis, des glaces, des confitures, etc. Le raisin accompagne très bien le fromage, le poisson, la volaille, le porc, le veau ou encore le gibier.