27 Avant-Goût • 1 demi-citron • 2 oranges • 1 clémentine • 75 cl de vin rouge • 45 g de cassonade • 1 étoile de badiane • 2 bâtons de cannelle • 1 gousse de vanille 1. Mettez les agrumes dans une grande casserole d’eau. Portez à ébullition afin de les blanchir. Répétez l’opération trois fois. 2. Zestez les agrumes et récupérez le jus de la clémentine et d’une orange. Coupez la deuxième orange en lamelles épaisses. 3. Dans une grande casserole, versez le vin rouge, ajoutez la cassonade, les épices et les lamelles d’orange.Terminez en ajoutant le jus des agrumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 4. Filtrez et servez bien chaud. 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 30 min. - Difficulté* ∑ LE MEILLEUR du marché VIN CHAUD aux agrumes ORANGETTES au chocolat • 2 oranges • 100 g de chocolat noir • 16 cl d’eau • 160 g de sucre 1. Rincez les oranges à l’eau claire et placez-les dans une grande casserole d’eau. Portez-le tout à ébullition et répétez l’opération deux fois supplémentaires. 2. Égouttez les oranges et épluchezles. Coupez la peau en lamelles d’environ 5 milimètres. 3. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.Ajoutez les écorces d’orange et portez à ébullition. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis répétez l’opération. 4. Remettez ensuite la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Placez les écorces sur une plaque recouverte de papier absorbant. 5. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez les orangettes. Déposez sur du papier cuisson et placez au frais afin que le chocolat fige. Pour un grand pot - Préparation : 20 min. - Cuisson : 40 min. - Difficulté* ∑ MARMELADE d’oranges • 3 oranges moyennes • 35 cl de jus d’orange frais • 350 g de sucre • Le jus d’un citron 1. Rincez les oranges à l’eau claire. Placez-les dans une grande casserole d’eau et portez le tout à ébullition. Répétez l’opération deux fois supplémentaires. 2. Égouttez les oranges et coupez-les en rondelles épaisses. 3. Placez les rondelles dans une sauteuse avec le sucre, le jus d'orange et le jus de citron. Faites frémir et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Mixez la marmelade et versez-la dans les pots. Pour une cinquantaine d’orangettes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 1 heure - Difficulté : * ∑
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=