Ce drôle de fruit de couleur jaune est un agrume très parfumé originaire d’Asie. Sa forme surprenante évoque une main avec de multiples doigts qui peut atteindre la taille d’un ananas. Idéal pour mettre une touche d’exotisme et d’originalité dans vos préparations d’automne et d’hiver. Ce fruit curieux, sans pulpe ni jus, est considéré comme un porte-bonheur dans la culture bouddhiste. La main de Bouddha nous invite à la créativité. On la prépare aussi bien en entrée, en condiment ou en dessert : • râpée en salade avec de la carotte, accompagnée de son zeste et d’une vinaigrette ; • elle est divine en carpaccio, découpée en tranches fines marinées à l’huile d’olive, à l’origan et au jus de citron ; • zestée en fin de cuisson sur des coquilles SaintJacques ou un poisson pour une touche exotique ; • pour aromatiser un riz au lait ou une crème dessert pour un joli voyage culinaire. Cet agrume très aromatique présente une douceur unique. Sans acidité ni amertume, son goût se situe entre celui du citron et de l’orange douce. Son zeste diffuse un arôme très subtil tandis que sa chair évoque la saveur d’une pomme mûre. C’EST QUOI ? ET LE GOÛT ? ON LA MANGE COMMENT ? AVEZ-VOUS DÉJÀ M LA MAIN DE BOUDDHA 64 Avant-Goût
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