71 Avant-Goût patate en France.Dans Histoire de France à pleines dents***, Stéphane Hénaut et Jeni Mitchell lui consacrent un savoureux chapitre intitulé « La pomme de terre républicaine » : « Pharmacien dans l’armée française pendant la guerre de Sept Ans (1756-1763), il avait fini par être capturé par les Prussiens. Pendant sa longue détention, il avait goûté la pomme de terre ; son nouveau régime alimentaire, loin de lui donner la lèpre, l’avait, à sa plus grande surprise, maintenu en grande forme. Il rentra chez lui investi d’une nouvelle mission : convaincre ses concitoyens de manger des pommes de terre. La chose ne fut rien moins qu’aisée… » Il remporte un premier succès en 1772 quand l’Académie de Besançon récompense ses travaux sur la pomme de terre pour lutter contre les famines et autres disettes encore fréquentes à cette époque. Formidable communicant, il réussit à convaincre le roi Louis XVI de porter une fleur de pomme de terre à sa boutonnière lors d’un banquet en 1785. En 1788, il plante des pommes de terre dans la plaine des Sablons aux portes de Paris, comme l’a raconté Jean-Marie Pelt : « Il prend grand soin de faire garder les plantations par des soldats en armes tout le jour durant. Mais, la UN PEU D’HISTOIRE... La pomme de terre Pharmacien dans l’armée française pendant la guerre de Sept Ans (1756-1763), Antoine Parmentier a été capturé par les Prussiens. Lors de sa détention, il découvrit la pomme de terre et ses bienfaits. Rentré en France, il devient l’avocat de ce légume, alors méconnu. © Akg-Images © Akg-Images © Interfoto/La Collection En haut à gauche, tableau d’Emmanuel Spitzer (18441919) intitulé : Les filles bourgeoises économisent pour un bal en mangeant des pommes de terre . Ci-dessus, le célèbre tableau de Vincent Van Gogh: Les Mangeurs de pommes de terre qui date de 1885. Pendant la Première Guerre mondiale, le Comité national de prévoyances et d’économies pour la guerre imprime cette affiche : « Économisons le pain en mangeant des pommes de terre. »
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