73 Avant-Gožt lutter contre la faim. Elle fait aussi son entrée dans le livre La Cuisine républicaine de Mme Mérigot (1794).Plus tard,Napoléon Ier remettra la Légion d’honneur à Parmentier. En 1803, la France en produit 1,5 million de tonnes par an, plus de 10 millions au milieu du XIXe siècle (par comparaison, 8 millions de tonnes ont été récoltées en 2021). Comme l’écrit Martine Jolly,« bientôt les bons bourgeois louis-philippards douillets dans leurs salles à manger cossues en feront le légume quotidien du déjeuner et Mimi Pinson dans sa mansarde en fait bouillir sur son petit réchaud. Le long et difficile périple de la pomme de terre à travers les siècles, les pays et la France, est enfin achevé. Elle va devenir un produit de grande consommation, nourriture de base de la plupart des pays d’Europe ». • * Éd. Office néerlandais de la pomme de terre. ** Éd. Robert Laffont, 1985. *** Éd. Flammarion, 2019. La planteuse de pommes de terre (ci-dessus), premières plantations avec une motobineuse (1913). La pomme de terre devient un produit de consommation courante à partir du début du XXe siècle. Ci-dessus, l’emballage (1929), ci-contre une distribution dans le Nord (1921). © J. Boyer/Roger-Viollet © Excelsior-L’Équipe/Roger-Viollet © Roger-Viollet/Roger-Viollet
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