Magazine Avant-Goût - Et si on se mettait au vert

3et4 L’assemblage : dans le fond des cylindres de poivrons, poser des rondelles de concombre, des fleurettes de choux et des tomates cerises. Déposer les bâtonnets en variant les couleurs. Planter les radis, les fleurs comestibles, les myrtilles, les fleurettes de choux sur des pics en bois dans les cylindres de poivrons.Varier les tailles et les couleurs. Fleur de fenouil : couper la base. Garder une partie du bulbe et la tige. Sculpter la partie du bulbe pour lui donner une forme de pétale. Creuser sur 1 cm le fond du bulbe et y planter un bâtonnet de carotte de 2 cm environ. 41 Avant-Goût Mamadou Balde, meilleur apprenti de France 2022, et Cristin Ambros, meilleur apprenti de France 2020, catégorie Primeur. Des talents prometteurs. 1 2 3 4 1 Tailler en bâtonnets les carottes, la moitié des concombres et des betteraves. Détailler en fleurettes le choufleur et le chou Romanesco. Couper en rondelles le reste des concombres et des betteraves. Entailler les radis en quatre sur la partie blanche et les déposer dans l’eau froide, ils vont s’ouvrir en fleur. 2 Préparer les contenants : couper les poivrons en gardant un cylindre de 6 cm, les vider, couper les queues et tailler le reste en bâtonnets. Couper en deux les tomates cerises.Tailler en étoiles quelques rondelles de betterave.

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