48 Avant-Goût CRACKERS AUX HERBES FRAÎCHES et aux graines Pour environ 20 crackers Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Difficulté : * ∑ • 140 g de farine semi-complète • 30 g de graines de chia • 20 g de graines de courges • 25 g de graines de sésame • 20 g de graines de tournesol • Quelques brins de romarin et de thym • 2 c. à s. d’huile d’olive • 4 c. à s. d’eau • 1 pincée de fleur de sel TARTINADE DE FÈVES et petits pois Pour 4 personnes - Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min. - Difficulté : * ∑ • 150 g de fèves • 150 g de petits pois • Quelques feuilles de menthe • 100 g de fromage frais • Le zeste d’un citron • Sel et poivre 1. Portez un grand volume d’eau à ébullition. Plongez les petits pois et laissez cuire pendant 5 minutes. Il faut que les petits pois soient un peu fermes. 2. Une fois cuits, retirez-les de l’eau avec une écumoire, puis plongez-les dans un grand volume d’eau froide afin de les refroidir et de fixer leur couleur. 3. Répétez l’opération pour les fèves. Lorsque celles-ci ont refroidi, écossez-les. 4. Placez les fèves, les petits pois, les feuilles de menthe, le fromage frais et le zeste de citron dans un mixeur et mixez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. 5. Placez au frais jusqu’au moment de servir. 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les graines. Hachez finement les herbes et incorporez-les au mélange précédent. 3. Ajoutez ensuite l’huile d’olive progressivement et mélangez. Faites de même avec l’eau, puis pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas. 4. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez la pâte dessus. Recouvrez le tout d’une seconde feuille de cuisson et étalez la pâte finement entre les deux feuilles. 5. Retirez le papier du dessus puis séparez les crackers à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza. Enfournez pour 10 à 20 minutes de cuisson selon l’épaisseur de vos crackers. 6. Une fois dorés, sortez les crackers du four. Laissez refroidir et séparez-les. MOINS DE 1€ PAR PERSONNE
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