51 Avant-Goût TARTE À LA TOMATE, chèvre et basilic Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 35 min. - Difficulté : * ∑ CAKE FETA, menthe et petits pois Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 45 min. - Difficulté : * ∑ 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Faites chauffer un grand volume d’eau salée et faites cuire les petits pois pendant 5 minutes. Égouttez et réservez. 3. Hachez la menthe le plus finement possible. Émiettez la feta. 4. Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure chimique. Incorporez petit à petit le lait et le beurre fondu.Ajoutez ensuite l’emmental râpé, les miettes de feta, la menthe et les petits pois. Mélangez le tout. Versez le tout dans un moule à cake fariné et beurré et enfournez pour 45 minutes. 5. Servez encore chaud ou laissez refroidir légèrement. • 100 g de petits pois frais • 1 petit bouquet de menthe • 100 g de feta • 3 œufs • 200 g de farine • 7 g de levure chimique • 12 cl de lait • 60 g de beurre fondu • 50 g d’emmental râpé 1. Disposez la farine et le parmesan mélangés en fontaine sur le plan de travail.Ajoutez le beurre mou coupé en dés, le sel et sablez du bout des doigts. Incorporez le jaune d’œuf.Ajoutez le lait et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais au moins 30 minutes. 2. Étalez la pâte. Disposez-la dans le fond d’un moule préalablement beurré et fariné, piquez à la fourchette, puis faites cuire 10 minutes à 180 °C. Réservez. 3. Émiettez le Selles-sur-Cher avec une fourchette et hachez le basilic finement. Coupez les tomates cerises en deux. 4. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème liquide, le Selles-sur-Cher, les tomates cerises et le basilic haché. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ. 5. Décorez du reste de basilic et servez tiède accompagné de salade. Pour la pâte brisée • 200 g de farine • 30 g de parmesan • 140 g de beurre • 1 jaune d’œuf • 4 cl de lait • 1 demi-c. à c. de sel Pour la garniture • 1 demi-Selles-sur-Cher • Quelques feuilles de basilic • 3 œufs • 20 cl de crème • 200 g de tomates cerises • Sel et poivre MOINS DE 3€ PAR PERSONNE
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