55 Avant-Goût À déguster Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 10 min. - Difficulté : * ∑ LINGUINE PRIMAVERA et œuf mollet 1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez et réservez. 2. Coupez le pied des asperges et retirez les parties fibreuses. Coupez-les en tronçons. 3. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez les petits pois dedans. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les brocolis et les asperges et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Égouttez, puis refroidissez les légumes sans attendre dans de l’eau glacée. Rincez les tomates cerises à l’eau claire, puis coupez-les deux ou en quatre. 4. Plongez les œufs dans une eau frémissante et laissez cuire 6 à 7 minutes. 5. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le basilic et mixez la préparation jusqu’à obtenir un liquide homogène avant de la passer au tamis. 6. Mélangez les pâtes et les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses, déposez un œuf mollet sur le dessus, arrosez d’un trait d’huile au basilic et décorez de quelques feuilles de basilic. 7. Servez sans attendre. Pour les linguine • 400 g de linguine • 150 g de petits pois frais • 8 asperges vertes • 50 g de brocolis • 100 g de tomates cerises • 4 œufs • Quelques feuilles de basilic • Fleur de sel et poivre Huile au basilic • 20 cl d’huile d’olive • 20 g de basilic • Sel et poivre LE MARCHÉ MOINS DE 3€ PAR PERSONNE
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