64 Avant-Goût C’EST QUOI ? AVEZ-VOUS DÉJÀ G C’est un fromage tendre, très proche du yaourt qui dès la première bouchée nous transporte instantanément vers les fjords glacés de l’Islande. Car le skyr, c’est la manière universelle dont les Islandais conservent le lait, depuis des siècles. Emblème culinaire de l’île, c’est un produit du quotidien consommé par tous les Islandais. Cette spécialité laitière est aujourd’hui connue dans le monde entier pour sa saveur gourmande alliée à de remarquables propriétés diététiques. On peut le choisir nature ou aux fruits. Avec des morceaux de fraise, c’est un vrai délice. Version sucrée : • avec des fruits frais • du muesli • du miel ou du sirop d’érable • avec une boule de glace Version salée : • en tartinade, aromatisé de fines herbes, d’ail et de tomates séchées • assaisonné de paprika, de sel, d’un peu de citron et de piment • pour accompagner des bâtonnets de légumes • pour donner du peps à une salade d’avocats ON LE MANGE COMMENT ? Son goût crémeux avec une légère acidité permet de se faire plaisir tout en veillant à son équilibre alimentaire. Naturellement sans matière grasse, le skyr est cependant très riche en protéines. À cet intérêt nutritif fort, s’ajoute une teneur élevée en calcium. ET LE GOÛT ? LE SKYR
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