65 Avant-Goût On l’adore avec des pâtes, pour accompagner une sauce arrabiata, avec quelques feuilles de basilic frais pour un clin d’œil aux couleurs du drapeau d’Italie. • avec des tomates cerises rôties au miel sur des bruschettas. • dans un plat d’artichauts poivrades à l’huile d’olive à la truffe noire. Miam ! On apprécie sa douceur en bouche, et sa texture ultra-crémeuse et filante. Ses délicates notes lactées, douces, nous donnent envie de l’associer à la saveur de notre meilleure huile d’olive, juste poivrée et salée, simplement déposée sur une belle tranche de pain de campagne, comme le font depuis des siècles nos voisins transalpins. ON LA MANGE COMMENT ? LES CONSEILS DE FIONA Fiona Merlier, responsable de rayon crèmerie au Grand Frais de Cluses (74). OÛTÉ ? LA STRACCIATELLA ET LE GOÛT ? C’EST QUOI ? Ne pas confondre ce fromage frais italien réputé pour son crémeux avec le célèbre parfum de crème glacée. Ce n’est pas un dessert mais une spécialité fromagère conçue à partir de lait de vache. La stracciatella est le cœur crémeux de burrata composé de crème et de straccetti (effilochés de mozzarella). Celle que nous proposons est fabriquée dans les Pouilles.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=