Légumes

Tomate

Informations produit

La tomate est originaire des Andes péruviennes et du Mexique.

Les conquistadors espagnols en ramenèrent des plants en Europe au XVIème siècle. Mais pendant longtemps elle fut considérée comme vénéneuse et resta une simple plante ornementale. C’est en Italie puis dans les pays méditerranéens que la tomate connut ses débuts d’utilisation culinaire en Europe. La France l’adopte au 19ème siècle et c’est aujourd’hui le deuxième légume le plus consommé en France après la pomme de terre. On retrouve aujourd’hui des tomates toute l’année grâce à des cultures dans des régions où les saisons sont décalées (Maroc, Sud de l’Espagne, Italie... etc.). Cependant, c’est en saison qu’elles vous offriront le meilleur de leurs qualités.

Conseils

Comment la choisir et la conserver ?

La tomate n’apprécie pas du tout le froid. Il faut donc éviter de la stocker dans votre réfrigérateur car cela lui fait perdre irréversiblement tous ses arômes. Si vous ne pouvez pas faire autrement, conservez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, mais pensez à la sortir au moins 30 minutes avant de la consommer.

Comment la cuisiner ?

On l’utilise soit fraîche, en salade ou en jus, soit cuisinée, sous forme de purée, de concentré de condiments et de sauce. Elle entre dans la composition de nombreuses plats : ratatouille, tartre, quiche, cake, crumble, soupe, etc.

On peut aussi les farcir avec du thon, du surimi, de la viande, du fromage de chèvre, de la mozzarella, ou encore avec des céréales comme le blé, le boulgour, le quinoa, ou des légumes en macédoine, des courgettes, etc. Toutes les associations sont possibles, il suffit juste de laisser parler sa créativité.

La tomate accompagne aussi très bien les viandes et les poissons.

Recettes

Incorporez au farci le pain trempé dans le lait, les œuf [...] Lire la suite

  • 20 min.
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Lavez et équeutez les gombos. Réservez. Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites [...] Lire la suite

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Préchauffez votre four à très haute température. Étalez la pâte à pizza sur la plaqu [...] Lire la suite

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Faites chauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine et la levur [...] Lire la suite

  • 4 pers.
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Retirez la peau des soles. Faites bouillir 100cl d’eau [...] Lire la suite

  • 4 pers.
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