Escargots fermiers français

Véritable emblème de la gastronomie française, l’escargot transporte nos papilles au cœur de l'histoire culinaire. C'est en 1814, lors d'un dîner en l'honneur du Tsar Alexandre 1er, que la recette des escargots au beurre persillé a vu le jour.

Chaque année, entre 15 000 et 20 000 tonnes d’escargots sont consommées en France*. Ces gastéropodes se déclinent en une multitude d'espèces, mais deux d'entre elles se distinguent particulièrement :

• On retrouve notamment l’escargot de Bourgogne, du terme scientifique Helix pomatia, très apprécié sur les tables de fêtes. Jadis cueilli dans les vignes bourguignonnes, cet escargot sauvage est aujourd'hui une espèce protégée en France.

• Les escargots Gros Gris, ou Hélix Aspersa Maxima, sont les seuls à être cultivés en parcs, dans le cadre de l'héliciculture. Leur coquille foncée, parfois très brune, et tachetée de points blancs, en fait une variété unique de l’Europe du Sud (France, Espagne, Portugal).

*Source : Planetoscope.com

Des escargots fermiers, 100% français !

Nés au mois de mai, les escargots fermiers s'épanouissent en plein air, dans un parc verdoyant composé d'une variété d'herbes telles que le pâturin, le trèfle, la luzerne et le chou.

Tout au long de leur croissance, ils bénéficient d'un complément céréalier riche en calcium. Ce choix nutritionnel contribue à la texture tendre, délicate, savoureuse et fondante qui caractérise la chair des escargots fermiers.

Grand Frais a sélectionné pour vous des escargots fermiers nés, élevés et transformés à la main dans les Pays de la Loire. Farcis au beurre d'ail et persil, ils sont idéaux pour l’apéritif ou vos repas festifs même en dehors de Pâques, et des fêtes de fin d’année.

Dégustez nos escargots

Préparés dans leur coquille, nos escargots à la bourguignonne se réchauffent délicatement au four. Disposez-les dans un caquelon en porcelaine, en fonte ou en terre cuite, pour une diffusion uniforme de la chaleur. Enfournez le tout à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Pour les déguster, utilisez une pince à escargots pour tenir la coquille et une fourchette à escargots pour extraire leur chair tendre.

N’oubliez pas les morceaux de pain pour recueillir jusqu'à la dernière goutte de cette succulente persillade.

Bien conserver vos escargots

Les escargots préparés se conservent au réfrigérateur dans la limite de la date indiquée sur l’emballage. Il est également possible de les congeler dans leur packaging d’origine.

Selon disponibilité en magasin