ENTRÉE : HUÎTRES AU CITRON 🦪🍋
- Coupez les huitres à l'aide d'un couteau à huitre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et dégustez !
PLAT : DINDE ET SON GRATIN DAUPHINOIS 🍗🥔🥛
Préparation de la dinde :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Frottez la dinde de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
- Insérez des herbes aromatiques (thym, romarin, sauge) à l'intérieur de la cavité.
- Enduisez la dinde de beurre sur toute sa surface pour obtenir une peau dorée et croustillante.
- Mettez la dinde dans un plat allant au four puis enfournez environ 3h30.
- Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température à l'intérieur de la dinde atteigne 74°C. Une fois la température atteinte, vous pouvez sortir la dinde du four.
- Laissez-la reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Préparation du gratin dauphinois :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 3 à 5 mm d'épaisseur). Épluchez et hachez finement l'ail.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis saupoudrez d'ail haché. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pommes de terre.
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud sans le faire bouillir.
- Versez le mélange sur les pommes de terre.
- Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
DESSERT : BÛCHE ROULÉE CHOCOLAT ET NOISETTES🍫🥚
Préparation de la bûche de Noël :
- La génoise
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte de manière uniforme.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
- La ganache
- Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
- Dans une casserole, chauffez légèrement la crème fraîche, puis versez-la sur le chocolat fondu.
- Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Assemblage
- Démoulez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre.
- Étalez une fine couche de ganache sur la génoise.
- Parsemez de 100 g de noisettes concassées.
- Roulez délicatement la génoise à l'aide du torchon. Laissez refroidir.
- Le glaçage
- Faites fondre 100 g de chocolat pour le glaçage.
- Déroulez la bûche refroidie et étalez le glaçage au chocolat sur la surface.
- Saupoudrez de 50 g de noisettes concassées.
- Ajoutez également quelques oranges confites ou marrons glacés pour la déco.
- Dernières étapes !
- Réfrigérez la bûche pendant quelques heures pour que le glaçage prenne.
- Coupez des tranches de bûche avant de servir et le tour est joué !
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 😋
ENTRÉE : HUÎTRES AU CITRON 🦪🍋
- Coupez les huitres à l'aide d'un couteau à huitre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et dégustez !
PLAT : DINDE ET SON GRATIN DAUPHINOIS 🍗🥔🥛
Préparation de la dinde :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Frottez la dinde de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
- Insérez des herbes aromatiques (thym, romarin, sauge) à l'intérieur de la cavité.
- Enduisez la dinde de beurre sur toute sa surface pour obtenir une peau dorée et croustillante.
- Mettez la dinde dans un plat allant au four puis enfournez environ 3h30.
- Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température à l'intérieur de la dinde atteigne 74°C. Une fois la température atteinte, vous pouvez sortir la dinde du four.
- Laissez-la reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Préparation du gratin dauphinois :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 3 à 5 mm d'épaisseur). Épluchez et hachez finement l'ail.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis saupoudrez d'ail haché. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pommes de terre.
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud sans le faire bouillir.
- Versez le mélange sur les pommes de terre.
- Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
DESSERT : BÛCHE ROULÉE CHOCOLAT ET NOISETTES🍫🥚
Préparation de la bûche de Noël :
- La génoise
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte de manière uniforme.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
- La ganache
- Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
- Dans une casserole, chauffez légèrement la crème fraîche, puis versez-la sur le chocolat fondu.
- Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Assemblage
- Démoulez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre.
- Étalez une fine couche de ganache sur la génoise.
- Parsemez de 100 g de noisettes concassées.
- Roulez délicatement la génoise à l'aide du torchon. Laissez refroidir.
- Le glaçage
- Faites fondre 100 g de chocolat pour le glaçage.
- Déroulez la bûche refroidie et étalez le glaçage au chocolat sur la surface.
- Saupoudrez de 50 g de noisettes concassées.
- Ajoutez également quelques oranges confites ou marrons glacés pour la déco.
- Dernières étapes !
- Réfrigérez la bûche pendant quelques heures pour que le glaçage prenne.
- Coupez des tranches de bûche avant de servir et le tour est joué !
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 😋
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