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Menu de Noël du tapis gourmand de décembre !🎄

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Ingrédients

Ingrédients

Entrée :

- 1 bourriche d'huitres

- Du citron

 

Plat :

- 1 dinde d'environ 4 kg

- Herbes aromatiques

- Un peu de beurre

- 2 kg de pommes de terre

- 4 à 6 gousses d'ail

- 750 mL de crème fraiche

- 750 mL de lait entier

- Sel, poivre et muscade

 

Dessert :

- 5 œufs

- 150 g de beurre doux

- 1 c. à c. de levure

- 150 g de farine

- 150 g de sucre

- 150 g de noisettes concassées

- 250 g de chocolat noir

- 50 g d'oranges confites ou marrons glacés

Préparation

Nombre de personne

10 personnes

Préparation 2h

Préparation 2h

Cuisson 5h

Cuisson 5h

ENTRÉE : HUÎTRES AU CITRON 🦪🍋

 

  • Coupez les huitres à l'aide d'un couteau à huitre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et dégustez !

 

PLAT : DINDE ET SON GRATIN DAUPHINOIS 🍗🥔🥛

 

Préparation de la dinde :

 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Frottez la dinde de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
  • Insérez des herbes aromatiques (thym, romarin, sauge) à l'intérieur de la cavité.
  • Enduisez la dinde de beurre sur toute sa surface pour obtenir une peau dorée et croustillante.
  • Mettez la dinde dans un plat allant au four puis enfournez environ 3h30.
  • Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température à l'intérieur de la dinde atteigne 74°C. Une fois la température atteinte, vous pouvez sortir la dinde du four.
  • Laissez-la reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.

 

Préparation du gratin dauphinois :

 

  • Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 3 à 5 mm d'épaisseur). Épluchez et hachez finement l'ail.
  • Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis saupoudrez d'ail haché. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pommes de terre.
  • Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud sans le faire bouillir.
  • Versez le mélange sur les pommes de terre.
  • Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
  • Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.

 

DESSERT : BÛCHE ROULÉE CHOCOLAT ET NOISETTES🍫🥚

 

Préparation de la bûche de Noël :

 

  1. La génoise
  • Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Étalez la pâte de manière uniforme.
  • Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée.

 

  1. La ganache
  • Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
  • Dans une casserole, chauffez légèrement la crème fraîche, puis versez-la sur le chocolat fondu.
  • Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.

 

  1. Assemblage
  • Démoulez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre.
  • Étalez une fine couche de ganache sur la génoise.
  • Parsemez de 100 g de noisettes concassées.
  • Roulez délicatement la génoise à l'aide du torchon. Laissez refroidir.

 

  1. Le glaçage
  • Faites fondre 100 g de chocolat pour le glaçage.
  • Déroulez la bûche refroidie et étalez le glaçage au chocolat sur la surface.
  • Saupoudrez de 50 g de noisettes concassées.
  • Ajoutez également quelques oranges confites ou marrons glacés pour la déco.

 

  1. Dernières étapes !
  • Réfrigérez la bûche pendant quelques heures pour que le glaçage prenne.
  • Coupez des tranches de bûche avant de servir et le tour est joué !

 

Bon appétit et joyeuses fêtes ! 😋

ENTRÉE : HUÎTRES AU CITRON 🦪🍋

 

  • Coupez les huitres à l'aide d'un couteau à huitre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et dégustez !

 

PLAT : DINDE ET SON GRATIN DAUPHINOIS 🍗🥔🥛

 

Préparation de la dinde :

 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Frottez la dinde de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.
  • Insérez des herbes aromatiques (thym, romarin, sauge) à l'intérieur de la cavité.
  • Enduisez la dinde de beurre sur toute sa surface pour obtenir une peau dorée et croustillante.
  • Mettez la dinde dans un plat allant au four puis enfournez environ 3h30.
  • Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température à l'intérieur de la dinde atteigne 74°C. Une fois la température atteinte, vous pouvez sortir la dinde du four.
  • Laissez-la reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.

 

Préparation du gratin dauphinois :

 

  • Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 3 à 5 mm d'épaisseur). Épluchez et hachez finement l'ail.
  • Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis saupoudrez d'ail haché. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pommes de terre.
  • Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud sans le faire bouillir.
  • Versez le mélange sur les pommes de terre.
  • Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
  • Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.

 

DESSERT : BÛCHE ROULÉE CHOCOLAT ET NOISETTES🍫🥚

 

Préparation de la bûche de Noël :

 

  1. La génoise
  • Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Étalez la pâte de manière uniforme.
  • Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée.

 

  1. La ganache
  • Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
  • Dans une casserole, chauffez légèrement la crème fraîche, puis versez-la sur le chocolat fondu.
  • Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.

 

  1. Assemblage
  • Démoulez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre.
  • Étalez une fine couche de ganache sur la génoise.
  • Parsemez de 100 g de noisettes concassées.
  • Roulez délicatement la génoise à l'aide du torchon. Laissez refroidir.

 

  1. Le glaçage
  • Faites fondre 100 g de chocolat pour le glaçage.
  • Déroulez la bûche refroidie et étalez le glaçage au chocolat sur la surface.
  • Saupoudrez de 50 g de noisettes concassées.
  • Ajoutez également quelques oranges confites ou marrons glacés pour la déco.

 

  1. Dernières étapes !
  • Réfrigérez la bûche pendant quelques heures pour que le glaçage prenne.
  • Coupez des tranches de bûche avant de servir et le tour est joué !

 

Bon appétit et joyeuses fêtes ! 😋

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