Cantal AOP

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?

Choisissez votre Cantal entre-deux AOP avec une croûte blanche tachetée de dorée. Dans le métier, on dit qu'elle est "boutonée".

Comment le conserver ?

Le meilleur moyen de conserver votre Cantal entre-deux AOP est au réfrigérateur, à une température comprise entre 4 et 8°C.

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Notre astuce

Avez-vous déjà pensé aux dés de Cantal pour l'apéritif ? Il peut se servir seul ou en brochettes avec des tomates cerises.

Notre produit en quelques mots

Région de production Auvergne

Famille Fromage à pâte pressée et non cuite

Type de lait Vache

Label / affinage AOP

Découvrir le cantal aop

Suivant son affinage, le Cantal AOP (Appelation d'origine protégée) peut s'appeler jeune, entre-deux ou vieux. Ici, il est proposé dans un affinage compris entre 90 et 210 jours, c’est-à-dire entre-deux. Fruit de la région Auvergne, et plus particulièrement du Cantal (15), ce fromage est vendu uniquement au lait cru dans nos magasins (1/5 de la production totale, le reste est pasteurisé).

Comment le consommer et le cuisiner ?

Comment passer à côté de la truffade ? On fait revenir des pommes de terre coupées en morceaux dans une poêle, puis on ajoute du Cantal entre-deux AOP et de la tome fraîche, on laisse fondre les fromages. On déguste ce mélange auvergnat avec une assiette de charcuterie et une salade verte.

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