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Entrée

Cappuccino de topinambours

Entrée

Cappuccino de topinambours

Ingrédients

- 400 g de topinambours
- 40 g de miel
- 250 ml de fond blanc (bouillon de cube)
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de comté râpé
- 10 g de graines de pavot
- Sel, poivre

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Notre astuce

Il peut être aussi bien servi en entrée qu’en amuse-bouche !

Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Nettoyez et coupez les topinambours en petits morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les morceaux de topinambours avec le miel.

Lorsqu'ils deviennent fondants, ajoutez le fond blanc à hauteur et laissez cuire 10 minutes.

Mixez et assaisonnez à votre convenance puis réservez au frais jusqu'au refroidissement complet.

Dans une autre casserole, laissez fondre le comté dans la crème puis montez-la en chantilly.

Dressez le mélange de topinambours dans une petite verrine puis ajoutez la crème au comté par-dessus.

Saupoudrez de graines de pavot.

Bon appétit !

Nettoyez et coupez les topinambours en petits morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les morceaux de topinambours avec le miel.

Lorsqu'ils deviennent fondants, ajoutez le fond blanc à hauteur et laissez cuire 10 minutes.

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Dans une autre casserole, laissez fondre le comté dans la crème puis montez-la en chantilly.

Dressez le mélange de topinambours dans une petite verrine puis ajoutez la crème au comté par-dessus.

Saupoudrez de graines de pavot.

Bon appétit !

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Crème fraîche

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