Astuce

Cuisiner les courges de A à Z

C'est la pleine saison des courges et cela nous donne envie de les cuisiner à toutes les sauces !

Pour cela, Olivier du blog Papa en cuisine vous donne toutes ses astuces !

L'automne arrive avec ses couleurs chatoyantes et on retrouve bien entendu tout cela sur les étals de votre magasin. Elles sont jaunes, pastels, zébrées, orangées parfois tirant vers le rouge … je veux bien entendu parler des courges. Et il en existe une belle variété.
Potimarron, Butternut, Potiron ou Citrouille, le choix est vaste. Et moi les courges, ça me plait : on peut la faire rôtir, en prélever les pépins et les faire griller avec des épices. Un régal.

La courge ?

Je commence par la couper en deux et j’en extrais tous les pépins avec une cuillère à soupe. Je les mets de côtés, dans une passoire, on en reparlera.

Donc je découpe la bête comme un melon, en tranches et avec sa peau.

Je mets tout ça à plat sur une feuille de cuisson avec du sel, de l’huile d’olive et du vinaigre de figue. C’est parti pour
35 minutes à 180° en surveillant la cuisson.

Elle ressort rôtie et juteuse, au top pour accompagner une viande rouge ou une volaille.

Les pépins donc. J’y reviens.

Une fois bien rincés, il suffit de les malaxer dans un mélange de deux cuillères à soupe d’épices, de les poser à plat sur une feuille de cuisson et de les faire croustiller gentiment 30 minutes à 180°.

C’est bon et ça coûte pas plus cher. Une idée toute simple et super économique pour un apéro pas cher.

ASTUCE : Même si elle est très dure, la peau des potimarron est comestible. Pour une soupe ou une purée, ne vous embêtez pas à l'éplucher, mixez le tout !

Photos réalisées par Papa en cuisine

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