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Les pois chiches

Semé en mars le pois chiche se récolte fin juillet début août. Il profite de l’arrivée des beaux jours pour entamer sa croissance.

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Découvrez Le pois chiche

Le pois chiche fait partie de la famille des légumineuses, tout comme son cousin le petit pois. Cultivé depuis des millénaires, il est aujourd'hui un élément de base de nombreuses cuisines à travers le monde...

 
Épisode 45
 

C’est dans cette volonté de faire perdurer un savoir-faire et une méthode d’élevage unique fondée sur le bien-être animal que Jean-François nous accueille dans son domaine...

Le canard
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Découvrez Le canard

Le canard est une volaille à chair rouge, appartenant à la famille des anatidés, et élevé depuis l’Antiquité. Il occupe une place particulière dans la cuisine chinoise, comme dans la gastronomie française.

 
Épisode 44
 

Raphaël est responsable de production au sein d’une entreprise familiale qui produit des salades depuis 5 générations. Il nous confie leurs secrets pour maintenir l’hydratation et la fraîcheur des salades tout au long du process...

La salade
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Découvrez La salade

Il existe un grand nombre de variétés de salades permettant ainsi de satisfaire au mieux les préférences de chacun. En France, il y a différents bassins de production permettant ainsi de proposer de la salade française tout au long de l’année sur nos étals.

 
Épisode 43
 

Pour la production de l’huile de noisettes c’est avant tout la transmission du savoir-faire artisanal avec des techniques de cuisson uniques...

L'huile de noisette
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Découvrez L'huile de noisette

La noisette a besoin d’un hiver doux, comme dans le sud-ouest de la France, pour s'épanouir pleinement. La récolte des fruits se fait à l’automne. Les noisettes sèchent pendant plusieurs mois avant d’être décortiquées et envoyées dans une huilerie.