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Poissonnerie

Truite

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Notre astuce

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Poisson à la chair délicate, la truite mérite d'être bien accompagnée. C'est le cas avec une poêlée de pleurotes.

Découvrir la truite

Poisson de la famille des salmonidés, la truite affectionne les eaux vives des rivières oxygénées dont la température n'exède pas les 18°C. Les truites sont carnivores, elles se nourissent principalement de vers et d'insectes, mais les plus imposantes chassent aussi les autres poissons !
D'une peau argentée et reconnaissable à ses taches, la truite peut vivre 10 à 15 ans et atteindre 6 à 8kg.
 

 

COMMENT LA CHOISIR ?

La truite doit être bien brillante, non collante, les écailles fixes, la peau lisse. L'oeil est vif et non vitreux.

 

 

COMMENT LA CUISINER ?

Prisée par de nombreux gastronomes, la truite ne se cuisine pas seulement entière et au four ! Ses filets notamment apprécient très bien d'être pochés à la crème ou au bouillon. Et dans le cadre d'un régime plus diététique, ce poisson déjà peu calorique peut parfaitement être cuit au grill ou à la vapeur. La truite se consomme également froide, cuite en gelée pour une entrée savoureuse et élégante !

 

 

COMMENT LA CONSERVER ?

La truite se conserve deux jours au réfrégirateur, à condition d'avoir été vidée au préalable.

Notre astuce

Notre astuce

Poisson à la chair délicate, la truite mérite d'être bien accompagnée. C'est le cas avec une poêlée de pleurotes.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de truite.

Recette

Truite aux raisins Italia

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

35 min.

Temps de cuisson

10 min.

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