Cheesecakes à la truite fumée

Entrée

Cheesecakes à la truite fumée

Ingrédients

- 200 g de crackers
- 80 g de beurre fondu
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 4 tranches de truite fumée
- 3 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème liquide
- 400 g de fromage frais
- Le zeste de 2 citrons
- 1 pincée de baies roses
- Poivre du moulin
- Quelques brins d'aneth

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Préparation

4 personnes

Préparation 25 min

Commencez par réaliser la base biscuitée. Pour cela, mixez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Répartissez les biscuits dans le fond de 4 cercles et tassez bien. Réservez au moins 1 heure au frais.

Émincez la ciboulette et coupez deux tranches de truite fumée en petits morceaux.

Placez la gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater. Faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée.

Dans un saladier, travaillez le fromage frais au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez la ciboulette, la truite fumée, le zeste de citron et la crème liquide avec la gélatine. Assaisonnez de poivre du moulin et mélangez bien.

Répartissez la préparation sur la base biscuitée. Placez au frais pendant au moins 4 heures.

Démoulez vos cheesecakes. Décorez avec le reste des tranches de truite fumée et quelques baies roses.

Commencez par réaliser la base biscuitée. Pour cela, mixez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Répartissez les biscuits dans le fond de 4 cercles et tassez bien. Réservez au moins 1 heure au frais.

Émincez la ciboulette et coupez deux tranches de truite fumée en petits morceaux.

Placez la gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater. Faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée.

Dans un saladier, travaillez le fromage frais au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez la ciboulette, la truite fumée, le zeste de citron et la crème liquide avec la gélatine. Assaisonnez de poivre du moulin et mélangez bien.