- 1 salade romaine
- 6 escalopes de poulet
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crème liquide
- 40 g de parmesan râpé
- Quelques copeaux de parmesan
- 8 filets d’anchois à l’huile
- 5 cl de vinaigre de xérès
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques pincées de piment d’Espelette
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Préparation
6 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Mettez les jaunes d’oeuf, les anchois égouttés, le piment d’Espelette et l’ail dégermé dans un blender et mixez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mixez à nouveau. Mettez ensuite le vinaigre et le parmesan et mélangez bien. Pour finir, ajoutez la crème et mixez rapidement. Réservez au frais.
Découpez les escalopes de poulet en lanières et faites-les griller de tous les côtés dans de l’huile avec une pincée de sauge ciselée et un peu d’ail écrasé pendant une dizaine de minutes.
Lavez la salade et essorez-la. Dressez vos assiettes avec la salade, le poulet grillé et assaisonnez avec la sauce César, ajoutez quelques copeaux de parmesan et servez aussitôt.
Mettez les jaunes d’oeuf, les anchois égouttés, le piment d’Espelette et l’ail dégermé dans un blender et mixez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mixez à nouveau. Mettez ensuite le vinaigre et le parmesan et mélangez bien. Pour finir, ajoutez la crème et mixez rapidement. Réservez au frais.
Découpez les escalopes de poulet en lanières et faites-les griller de tous les côtés dans de l’huile avec une pincée de sauge ciselée et un peu d’ail écrasé pendant une dizaine de minutes.
Lavez la salade et essorez-la. Dressez vos assiettes avec la salade, le poulet grillé et assaisonnez avec la sauce César, ajoutez quelques copeaux de parmesan et servez aussitôt.
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