Il faut conserver les œufs à une température idéale de 12 à 15°C, jusqu’à la date limite de consommation.
Ne pas faire subir de fortes variations de températures : soit toujours au frais soit toujours à température ambiante.
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Découvrir l'œuf
Les œufs sont utilisés comme ingrédients ou comme des aliments à part entière, ils sont à la base de nombreuses recettes de plats salés ou sucrés.
Le saviez-vous ?
La couleur des œufs vient de la couleur de la poule ! Une poule blanche fait des œufs blancs, une poule rousse pond des œufs bruns (appelés œufs “roux”).
La taille de l’œuf dépend de l’âge de la poule : plus la poule est jeune, plus ses œufs sont petits et plus elle est âgée plus ses œufs sont gros.
Un œuf est appelé “extra-frais” jusqu’à 9 jours après sa date de ponte. C’est le moment idéal pour le consommer “à la coque”.
Il se classe en 4 calibres :
Petit = 43 à 53g l’œuf
Moyen = 53 à 63g l’œuf
Gros = 63 à 73g l’œuf
Très gros = supérieur à 73g l’œuf (plus rare à trouver)
À la coque, au plat, mollet, en omelette, dur… On le retrouve dans les préparations de nombreuses recettes de cuisine…
Cuisson: Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 30 min avant cuisson et les laisser à température ambiante.
Œuf à la Coque : 3 minutes dans l'eau bouillante.
Œuf Mollet : 5 minutes dans l'eau bouillante.
Œuf Dur : 10 minutes dans l'eau bouillante.
Œuf Cocotte : 5 minutes dans un ramequin.
Œuf Poché : 3 minutes dans l'eau frémissante.
Œuf au Plat : 5 minutes à la poêle.
Œuf Brouillé : 6 minutes à la poêle.
Omelette : 7 minutes à la poêle.
Les conseils de votre fromager
Comment le conserver ?
Il faut conserver les œufs à une température idéale de 12 à 15°C, jusqu’à la date limite de consommation.
Ne pas faire subir de fortes variations de températures : soit toujours au frais soit toujours à température ambiante.
