Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Dessert

Pâte de coing

Pâte de coing
Pâte de coing
Dessert

Pâte de coing

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 2,5 kg de coings
- 2 kg de sucre
- 1 bâton de vanille

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 10 min.

Préparation 10 min.

Cuisson 1h.

Cuisson 1h.

  • Lavez les coings et brossez-les pour ôter « la peluche ». Retirez le cœur et les pépins et coupez-les en quartiers sans les peler.

 

  • Mettez 1,5 litre l’eau à bouillir pour y ajouter ensuite les morceaux de coings. Laissez cuire 20-25 min jusqu’à ce que la préparation “compote“ et que le fruit soit tendre.

 

  • Égouttez et mixez finement. Pesez et rajoutez l’équivalent du poids de purée en sucre (environ 2kg).

 

  • Mettez ce mélange dans une sauteuse, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les bords de la préparation se détachent facilement. La cuisson dure environ 15 à 20 min.

 

  • Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats. Ne pas dépasser 2 centimètres d’épaisseur pour permettre un bon séchage.

 

  • Laissez sécher plusieurs jours puis, retournez les plaques de pâte de coing. Dès que la pâte est suffisamment sèche, vous pouvez la couper en bâtons, carrés, ou petits losanges et les rouler dans du sucre cristallisé.
  • Lavez les coings et brossez-les pour ôter « la peluche ». Retirez le cœur et les pépins et coupez-les en quartiers sans les peler.

 

  • Mettez 1,5 litre l’eau à bouillir pour y ajouter ensuite les morceaux de coings. Laissez cuire 20-25 min jusqu’à ce que la préparation “compote“ et que le fruit soit tendre.

 

  • Égouttez et mixez finement. Pesez et rajoutez l’équivalent du poids de purée en sucre (environ 2kg).

 

  • Mettez ce mélange dans une sauteuse, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les bords de la préparation se détachent facilement. La cuisson dure environ 15 à 20 min.

 

  • Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats. Ne pas dépasser 2 centimètres d’épaisseur pour permettre un bon séchage.

 

  • Laissez sécher plusieurs jours puis, retournez les plaques de pâte de coing. Dès que la pâte est suffisamment sèche, vous pouvez la couper en bâtons, carrés, ou petits losanges et les rouler dans du sucre cristallisé.

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Charlotte aux Framboises

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tarte à la mousse coco

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Bâtonnets aux amandes et graines de sésame

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

12 min.

Recette

Cannoli siciliens

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

1h.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Brasilian Quindim

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

60 min.

Recette

Pâte de coing

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

1h.

Recette

Far breton aux pruneaux d'Agen

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

1h.

Recette

Fondant au Chocolat

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Crème brulée à la vanille

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

60 min.