Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Épiceries d'ici et d'ailleurs

Vanille

Partager

Conseil et astuce

Les conseils de votre épicier

CONDITIONS DE CONSERVATION

Les gousses de vanille se conservent au sec, à l'abri de la lumière et de l'air. Optez de préférence pour une boite en fer bien hermétique à placer dans un placard. Vous pouvez également les envelopper dans un papier sulfurisé. Ainsi, elles conserveront toute leur souplesse, leur arôme et se garderont facilement pendant 8 mois.

Attention : bien que d’apparence similaire, moisissure et cristallisation sont deux réactions bien distinctes! La moisissure est un signe de mauvaise conservation quand la cristallisation, à l’opposé, signifie que vos gousses sont d’une excellente qualité. En cas de doute, sachez que les cristaux sont capables de réfléchir la lumière, à l’inverse de la moisissure.

 

QUE CHOISIR ENTRE GOUSSE, EXTRAIT OU AROME DE VANILLE ?

  • La gousse de vanille est la plus coûteuse, mais c’est aussi un choix de qualité. Afin d’être cuisinée, elle demande une certaine maîtrise technique. La gousse doit être coupée en deux à l’aide d’un couteau, puis il faut récupérer avec la lame de ce dernier, les graines logées à l’intérieur. Ce sont ces mêmes graines qui, ajoutées à vos recettes, délivreront tout leur parfum. Petite astuce: Les gousses de vanille seules ne sont pas comestibles. Cependant, on peut leur trouver une autre utilité. Après en avoir retiré les graines, conservez-les dans un pot avec du sucre. Laissez reposer une quinzaine de jours et vous obtiendrez votre propre sucre vanillé !
  • L’extrait de vanille, plus pratique, permet de doser facilement la quantité de vanille dans vos recettes grâce à son bouchon et se conserve plus aisément grâce à son conditionnement. En cuisine, les graines de vanille doivent être infusées dans des liquides afin de libérer leur saveur. L’extrait de vanille, quant à lui, peut être introduit directement aux autres ingrédients (l’extraction ayant déjà eu lieu en amont).
  • L’arôme de vanille, le plus utilisé dans l’industrie alimentaire, est bien souvent obtenu grâce à l’utilisation d’une molécule extraite de la gousse de vanille, nommée vanilline. L’arôme de vanille n’a donc aucune fonction nutritive, sa caractéristique unique est sa qualité odorante.

Notre produit en quelques mots

Carctéristiques

Toutes forme ( gousse de vanille, gousse de vanille en poudre, Extrait naturel de vanille)

Conservation

Selon DLUO, à l'abris de la chaleur et de l'humidité

Découvrir la vanille

La vanille se décline sous plusieurs formes : la gousse en est forme la plus naturelle, on trouve également l’extrait de vanille et d’autres arômes plus artificiels.

De nombreuses propriétés lui sont conférées comme l’anti-stress, l’anti-déprime ou les effets aphrodisiaques.

 

La gousse de vanille est le fruit d’une orchidée originaire du Mexique et importer en Europe par les colons. Aujourd’hui, Madagascar est le premier pays producteur de vanille au monde.

 

Il en existe plusieurs catégories :

  • la vanille de couleur noire, considérée comme la vanille haut de gamme
  • la vanille brune
  • la vanille rouge

 

On appelle, vanille bourbon, toute vanille provenant de Madagascar, de la Réunion ou des Comores.

Quoi qu’il en soit, une bonne gousse doit avant tout être souple et suffisamment humide.

Conseil et astuce

Les conseils de votre épicier

CONDITIONS DE CONSERVATION

Les gousses de vanille se conservent au sec, à l'abri de la lumière et de l'air. Optez de préférence pour une boite en fer bien hermétique à placer dans un placard. Vous pouvez également les envelopper dans un papier sulfurisé. Ainsi, elles conserveront toute leur souplesse, leur arôme et se garderont facilement pendant 8 mois.

Attention : bien que d’apparence similaire, moisissure et cristallisation sont deux réactions bien distinctes! La moisissure est un signe de mauvaise conservation quand la cristallisation, à l’opposé, signifie que vos gousses sont d’une excellente qualité. En cas de doute, sachez que les cristaux sont capables de réfléchir la lumière, à l’inverse de la moisissure.

 

QUE CHOISIR ENTRE GOUSSE, EXTRAIT OU AROME DE VANILLE ?

  • La gousse de vanille est la plus coûteuse, mais c’est aussi un choix de qualité. Afin d’être cuisinée, elle demande une certaine maîtrise technique. La gousse doit être coupée en deux à l’aide d’un couteau, puis il faut récupérer avec la lame de ce dernier, les graines logées à l’intérieur. Ce sont ces mêmes graines qui, ajoutées à vos recettes, délivreront tout leur parfum. Petite astuce: Les gousses de vanille seules ne sont pas comestibles. Cependant, on peut leur trouver une autre utilité. Après en avoir retiré les graines, conservez-les dans un pot avec du sucre. Laissez reposer une quinzaine de jours et vous obtiendrez votre propre sucre vanillé !
  • L’extrait de vanille, plus pratique, permet de doser facilement la quantité de vanille dans vos recettes grâce à son bouchon et se conserve plus aisément grâce à son conditionnement. En cuisine, les graines de vanille doivent être infusées dans des liquides afin de libérer leur saveur. L’extrait de vanille, quant à lui, peut être introduit directement aux autres ingrédients (l’extraction ayant déjà eu lieu en amont).
  • L’arôme de vanille, le plus utilisé dans l’industrie alimentaire, est bien souvent obtenu grâce à l’utilisation d’une molécule extraite de la gousse de vanille, nommée vanilline. L’arôme de vanille n’a donc aucune fonction nutritive, sa caractéristique unique est sa qualité odorante.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de vanille.

Recette

Beignets de fruits

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Perles du Japon au lait de coco et mangue

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Mille-feuille de prunes caline à la verveine

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Panna Cotta, pistache et framboise

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Cake de Noël aux fruits confits

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

50 min.

Recette

Crème brulée à la vanille

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

60 min.

Recette

Cannoli siciliens

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

1h.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Suprême de caramel glacé

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Sucres et sels parfumés aux agrumes

Temps de préparation

10 min.

Recette

Marrons confits

Nombre de personne

12 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

1h

Votre épicier
vous propose également

Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.

Produit

Chocolat

Produit

Fleur d'oranger

Produit

Praline