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Entrée

Blanquette de cabillaud aux épices douces

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Ingrédients

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- 1 carotte
- 300 g de champignons de Paris
- 120 g d’oignons grelots
- 600 g de cabillaud
- 2 c. à s. de farine
- 40 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à s. de fumet de poisson
- 1 c. à c. de 4 épices
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 15 cl de crème liquide
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

Pelez la carotte, puis coupez-la en rondelles.

Emincez les champignons de Paris.

Épluchez les oignons grelots.

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites précuire les oignons et les rondelles de carotte une dizaine de minutes.

Egouttez-les et réservez.

Coupez le cabillaud en gros cubes.

Farinez-les légèrement.

Délayez le fumet de poisson, le 4 épices et les grains de vanille dans 15 cl d’eau.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen.

Faites-y dorer les morceaux de poisson de tous côtés.

Pelez la carotte, puis coupez-la en rondelles.

Emincez les champignons de Paris.

Épluchez les oignons grelots.

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites précuire les oignons et les rondelles de carotte une dizaine de minutes.

Egouttez-les et réservez.

Coupez le cabillaud en gros cubes.

Farinez-les légèrement.

Délayez le fumet de poisson, le 4 épices et les grains de vanille dans 15 cl d’eau.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen.

Faites-y dorer les morceaux de poisson de tous côtés.

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