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Fruits et Légumes

Citron

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Découvrir le citron

Le citron était autrefois appelé « limon » de l’italien « limone » ou de l’espagnol « lima ». Le mot « lime » est toujours utilisé maintenant mais pour nommer le petit citron vert.

 

Originaire de Chine et d’Inde, le citron a été utilisé dès le début du Moyen-Age, puis s’est répandu en Europe vers la fin du XIIe siècle pour traverser l’Atlantique en 1493 sur le bateau de Christophe Colomb. En France, il connut un vif succès aux alentours du XVIIIème siècle, en tant que produit de beauté mais surtout comme remède supposé contre le scorbut.

 

COMMENT LE CONSOMMER ?

 

Consommez-le comme condiment ou comme fruit :

Pour relever le goût de vos poissons et crustacés ou en marinade et assaisonnement de vos crudités et de vos salades.

 

Quelques gouttes de citron sont aussi très utiles pour éviter que certains fruits et légumes ne noircissent au contact de l’air. Tranché, le citron peut être confit au sel et ajouté dans les plats de viandes et de poissons mijotés (ragoûts, tajines, etc.).

 

Les amateurs de sucré l’utiliseront en pâtisserie pour confectionner de délicieux gâteaux, cakes, tartes, sorbets, confitures ou encore des mousses. Confits dans un sirop de sucre, ses zestes deviennent une friandise délicieuse.

 

 

COMMENT LE CONSERVER ?

 

Conservez-le une semaine maximum à température ambiante ou plusieurs semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Coupé, il doit être utilisé rapidement car la vitamine C est détruite au contact de l’air.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de citron.

Recette

Brochettes des îles

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Cocktail vivifiant kiwi, citron vert et abricot

Nombre de personne

1 pers.

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Rôti de dinde, sauce aux clémentines

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Tartelette aux poireaux

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Brochettes de la mer mangue sauce satay

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Carpaccio d’espadon à la mandarine

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Timbale aux deux tomates

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Courgettes et maquereaux grillés à la gremolata

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Soles rôties au beurre et sauce aux fruits de la passion

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Cocktail de jus de fruits

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

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