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Fruits et Légumes

Citron

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le  conserver ?

 

Conservez-le une semaine maximum à température ambiante ou plusieurs semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Coupé, il doit être utilisé rapidement car la vitamine C est détruite au contact de l’air.

Découvrir le citron

Le citron était autrefois appelé « limon » de l’italien « limone » ou de l’espagnol « lima ». Le mot « lime » est toujours utilisé maintenant mais pour nommer le petit citron vert.

 

Originaire de Chine et d’Inde, le citron a été utilisé dès le début du Moyen-Age, puis s’est répandu en Europe vers la fin du XIIe siècle pour traverser l’Atlantique en 1493 sur le bateau de Christophe Colomb. En France, il connut un vif succès aux alentours du XVIIIème siècle, en tant que produit de beauté mais surtout comme remède supposé contre le scorbut.

 

 

Comment le consommer ? 

 

Consommez-le comme condiment ou comme fruit :

Pour relever le goût de vos poissons et crustacés ou en marinade et assaisonnement de vos crudités et de vos salades.

 

Quelques gouttes de citron sont aussi très utiles pour éviter que certains fruits et légumes ne noircissent au contact de l’air. Tranché, le citron peut être confit au sel et ajouté dans les plats de viandes et de poissons mijotés (ragoûts, tajines, etc.).

 

Les amateurs de sucré l’utiliseront en pâtisserie pour confectionner de délicieux gâteaux, cakes, tartes, sorbets, confitures ou encore des mousses. Confits dans un sirop de sucre, ses zestes deviennent une friandise délicieuse.

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le  conserver ?

 

Conservez-le une semaine maximum à température ambiante ou plusieurs semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Coupé, il doit être utilisé rapidement car la vitamine C est détruite au contact de l’air.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de citron.

Recette

Salade de fruits "Royal"

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

1h

Recette

Confiture de Reine-Claude au citron vert

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Puits d'Ananas aux Crevettes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Salade de la mer aux pommes du Limousin AOP

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Brochettes de Saint-Jacques, kumquat et chorizo

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Crêpes roulées à la truite fumée façon maki

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Pavés de saumon farcis à l'oseille et au cabillaud

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Confiture de raisin

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

45 min.

Recette

Saumon fumé sur pain d'épices

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Recette

Risotto au citron et aux asperges

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

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