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Fruits et Légumes

Betterave cuite

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Notre astuce

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Etonnez vos invités en réinterprétant la tomate-mozzarella avec des tranches de betterave cuite.

Découvrir la betterave cuite

Le terme betterave vient de la “bette”, une plante cultivée à l’origine pour ses feuilles et de “rave”, qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine. On l’utilise selon les variétés, comme légume, comme plante fourragère ou pour la production de sucre.

 

On retrouve des traces de la betterave au 2ème siècle de notre ère où on l’utilisait alors à des fins médicinales, mais il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir sa consommation se populariser à travers toute l’Europe.

 

La betterave rouge est aujourd’hui cultivée principalement dans la moitié Nord de la France de mai à octobre. La France est le deuxième producteur européen après l’Italie.

 

COMMENT LA CHOISIR ET LA CONSERVER ?

 

Elle se conserve dans un récipient hermétique trois ou quatre jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais vous pouvez aussi la congeler après l’avoir cuite et coupée en tranches.

 

 

COMMENT LA CUISINER ?

 

Déjà cuite, elle se consomme finement râpée, en crudité ou en salade : la betterave se marie très bien à la mâche accompagnée d’oeufs durs et de cerneaux de noix ou en salade scandinave mélangée à des pommes de terre, des harengs et des endives.

 

Un délicieux cocktail de vitamines ! Vous pouvez aussi la cuisiner en terrines, en chips, en chutney, en velouté ou en bortsch, soupe traditionnelle d’Europe de l’Est. La betterave accompagne aussi très bien les gibiers.

Notre astuce

Notre astuce

Etonnez vos invités en réinterprétant la tomate-mozzarella avec des tranches de betterave cuite.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de betterave cuite.

Recette

Chips de légumes

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

12 min.

Recette

Trio de smoothies à la betterave

Nombre de personne

1 pers.

Temps de préparation

5 min.

Recette

Salade de betteraves au cresson et parmesan

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Verrines à la betterave et aux petits Billy

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Steak au gingembre et chips de betteraves

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Verrines au Selles-sur-Cher

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

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