Les Parmigiano Reggiano DOP de Montagne ont une texture généralement moins sèche que leurs homologues de plaine, à affinage comparable. Nous vous recommandons de sélectionner des Parmesan ayant une belle couleur dorée, c'est souvent signe de richesse arômatique.
Comment le conserver ?
Le Parmigiano Reggiano DOP peut se conserver plus longtemps que certains fromages dans le réfrigérateur (comme pour les pâtes dures) tout en changeant régulièrement l’emballage. Le fromage doit être rangé dans la partie inférieure du réfrigérateur, loin des aliments qui dégagent de fortes odeurs.
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Notre astuce
Pour faire manger des légumes comme les navets et les aubergines aux plus jeunes, préparez-les en gratin avec une belle couche de parmesan sur le dessus.
Notre produit en quelques mots
Région de production
Provinces de Parme, de Reggio d'Émilie, de Modène
Famille
Pâtes dures
Type de lait
Vache
Label / affinage
24 mois de Montagne AOP/DOP
Découvrir le parmigiano reggiano dop
Découvrir le produit
Le Parmigiano Reggiano DOP est un fromage au lait cru de vache et à pâte dure. Notre Parmigiano Reggiano DOP 24 mois de Montagne est fabriqué par la fromagerie de Canossa en Reggio Emilia. Perpétuant un savoir-faire depuis plus de 60 ans, Andrea Caiten, fabrique notre parmesan selon la tradition locale. Élaborées grâce au lait collecté dans les fermes des collines de Canossa, les meules sont ensuite affinées 24 mois minimum afin qu'un goût fruité et quelques cristeaux se développent. Nous sélections des meules qui concervent leur fraîcheur et une texture agréable sous la dent.
Comment le consommer et le cuisiner ?
Le parmesan est excellent sous forme de copeaux , qui agrémenteront un carpaccio de viande ou de légumes. Dans certains pays comme en Russie, il est même dégusté saupoudré sur de la pastèque. Essayez, c'est étonnant !
Les conseils de votre fromager
Comment le choisir ?
Les Parmigiano Reggiano DOP de Montagne ont une texture généralement moins sèche que leurs homologues de plaine, à affinage comparable. Nous vous recommandons de sélectionner des Parmesan ayant une belle couleur dorée, c'est souvent signe de richesse arômatique.
Comment le conserver ?
Le Parmigiano Reggiano DOP peut se conserver plus longtemps que certains fromages dans le réfrigérateur (comme pour les pâtes dures) tout en changeant régulièrement l’emballage. Le fromage doit être rangé dans la partie inférieure du réfrigérateur, loin des aliments qui dégagent de fortes odeurs.
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Notre astuce
Pour faire manger des légumes comme les navets et les aubergines aux plus jeunes, préparez-les en gratin avec une belle couche de parmesan sur le dessus.
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