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Fromagerie

Parmigiano Reggiano DOP

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Pour faire manger des légumes comme les navets et les aubergines aux plus jeunes, préparez-les en gratin avec une belle couche de parmesan sur le dessus.

Notre produit en quelques mots

Région de production

Provinces de Parme, de Reggio d'Émilie, de Modène, partie de celle de Mantoue située sur la rive d

Famille

Pâtes dures

Type de lait

Vache

Label / affinage

24 mois de Montagne AOP/DOP

Découvrir le parmigiano reggiano dop

 

Découvrir le produit


Le Parmigiano Réggiano DOP est un fromage au lait cru de vache et à pâte dure. Notre Parmigiano Reggiano DOP 24 mois de Montagne est fabriqué par la fromagerie de Canossa en Reggio Emilia. Perpétuant un savoir-faire depuis plus de 60 ans, Andrea Caiten, fabrique notre parmesan selon la tradition locale. Élaborées grâce au lait collecté dans les fermes des collines de Canossa, les meules sont ensuite affinées 24 mois minimum afin qu'un goût fruité et quelques cristeaux se développent. Nous sélections des meules qui concervent leur fraîcheur et une texture agréable sous la dent.

 

 

 

Comment le choisir ?


Les Parmigiano Reggiano DOP de Montagne ont une texture généralement moins sèche que leurs homologues de plaine, à affinage comparable. Nous vous recommandons de sélectionner des Parmesan ayant une belle couleur dorée, c'est souvent signe de richesse arômatique.

 

 

 

 

Comment le conserver ?


Le Parmigiano Reggiano DOP peut se conserver plus longtemps que certains fromages dans le réfrigérateur (comme pour les pâtes dures) tout en changeant régulièrement l’emballage. Le fromage doit être rangé dans la partie inférieure du réfrigérateur, loin des aliments qui dégagent de fortes odeurs.

 

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Le parmesan est excellent sous forme de copeaux , qui agrémenteront un carpaccio de viande ou de légumes. Dans certains pays comme en Russie, il est même dégusté saupoudré sur de la pastèque. Essayez, c'est étonnant !

 

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Pour faire manger des légumes comme les navets et les aubergines aux plus jeunes, préparez-les en gratin avec une belle couche de parmesan sur le dessus.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de parmigiano reggiano dop.

Recette

Tiramisu façon crumble parmesan et ratatouille

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Côtelettes d'agneau parmesan

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Salade de haricots coco rouge

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

50 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Brioche tressée au pesto de cresson

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

3h.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Moussaka d'Athènes

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Merlan rôti au four sauce pistou

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Farfalles aux crevettes et petits pois

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Salade d'ornithogales aux tomates séchées

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

4 min.

Recette

Gâteau de chou-fleur, brocolis et parmesan

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

45 min.

Recette

Sucettes de parmesan et pecorino

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10/15 min.

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