Blinis à la betterave

Entrée

Blinis à la betterave

Ingrédients

Pour une vingtaine de blinis

- 2 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- 1/2 betterave cuite
- 100 g de yaourt brassé
- 100 g de farine
- 5 g de levure de boulanger
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 1 pincée de sel

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Notre astuce

Pour des blinis parfaitement ronds, vous pouvez utiliser un emporte-pièce après cuisson.

Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 1 min

Commencez par clarifier les oeufs.

Faites tiédir la crème et ajoutez la levure de boulanger émiettée. Laissez reposer quelques minutes.

Mixez la betterave préalablement coupée en dés avec le yaourt.

Mélangez le sucre avec les jaunes d’oeuf et la pincée de sel, ajoutez la farine, puis incorporez progressivement la levure délayée dans la crème ainsi que le mélange betterave/yaourt. Mélangez soigneusement, puis couvrez d’un linge humide pendant au moins 1 heure.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la pâte.

Dans une poêle légèrement huilée, versez un peu de pâte pour former des cercles de 5 cm de diamètre et laissez cuire 30 secondes de chaque côté.

Commencez par clarifier les oeufs.

Faites tiédir la crème et ajoutez la levure de boulanger émiettée. Laissez reposer quelques minutes.

Mixez la betterave préalablement coupée en dés avec le yaourt.

Mélangez le sucre avec les jaunes d’oeuf et la pincée de sel, ajoutez la farine, puis incorporez progressivement la levure délayée dans la crème ainsi que le mélange betterave/yaourt. Mélangez soigneusement, puis couvrez d’un linge humide pendant au moins 1 heure.