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Fruits et Légumes

Betterave Chioggia

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la choisir et la conserver ? 

 

Elle doit être bien ferme, sans tâche noire ni gerçure. La betterave se conserve ensuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Notre astuce

Notre astuce

Tranchée finement, la betterave chioggia apportera la touche élégante à n'importe quel plat. Essayez avec un filet de bar rôti au four.

Découvrir la betterave chioggia

On retrouve des traces des principales variétés de betteraves dès le Moyen- Âge. Son utilisation alimentaire semble se situer dans la grande plaine qui s’étend de l’Allemagne à la Russie.

 

Elle est originaire d’Italie, d’une ville côtière dont elle tire son nom. Elle est ronde à la chair tout particulièrement sucrée.

 

La betterave Chioggia est originale car elle présente de multiples anneaux de couleurs blanche et rose vif ! Crue, elle est très décorative mais sa chair devient rose une fois cuite.

 

 

Comment la consommer ? 

 

Il faut la peler avec un couteau économe. La betterave Chioggia se mange crue, râpée, mais également cuite, le plus souvent froide en hors-d’œuvre avec de la mâche, ou parfois chaude en garniture de gibier notamment. On peut aussi en faire des soupes, des coulis, des purées, ou même des frites et des chips.

 

 

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la choisir et la conserver ? 

 

Elle doit être bien ferme, sans tâche noire ni gerçure. La betterave se conserve ensuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Notre astuce

Notre astuce

Tranchée finement, la betterave chioggia apportera la touche élégante à n'importe quel plat. Essayez avec un filet de bar rôti au four.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de betterave chioggia.

Recette

Verrines à la betterave et aux petits Billy

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Salade de betteraves au cresson et parmesan

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Cocktail betteraves framboises

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Recette

Steak au gingembre et chips de betteraves

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Pesto de betterave aux noisettes et basilic

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Saumon mariné à la betterave

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Verrines au Selles-sur-Cher

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

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