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Salade de betteraves au cresson et parmesan

Salade de betteraves au cresson et parmesan
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Entrée

Salade de betteraves au cresson et parmesan

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 betteraves cuites
- 2 bottes de cresson
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à s. de copeaux de parmesan
- 20 cl d’eau
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de maïzena
- 3 clous de girofle écrasés
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 5 min.

Cuisson 5 min.

  • Lavez et équeutez les bottes de cresson, réservez dans 4 assiettes.

 

  • Enlevez la fine peau des betteraves cuites, épluchez-les et râpez-les.

 

  • Dans une casserole à fond épais, mélangez le vinaigre de cidre avec la maïzena. Ajoutez 20 cl d’eau, les clous de girofle, du poivre et un peu de sel. Faites cuire jusqu’à épaississement.

 

  • Incorporez les betteraves râpées. Remuez et laissez les réchauffer à feu doux 5 min.

 

  • Servez sur le lit de cresson légèrement aillé et parsemez de copeaux de parmesan.
  • Lavez et équeutez les bottes de cresson, réservez dans 4 assiettes.

 

  • Enlevez la fine peau des betteraves cuites, épluchez-les et râpez-les.

 

  • Dans une casserole à fond épais, mélangez le vinaigre de cidre avec la maïzena. Ajoutez 20 cl d’eau, les clous de girofle, du poivre et un peu de sel. Faites cuire jusqu’à épaississement.

 

  • Incorporez les betteraves râpées. Remuez et laissez les réchauffer à feu doux 5 min.

 

  • Servez sur le lit de cresson légèrement aillé et parsemez de copeaux de parmesan.

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Produit

Betterave cuite

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Pecorino

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Salade frisée

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Champignons des bois

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Fleur d'ail

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