Chocolat

Comment la fève de cacao devient-elle du chocolat ?

Les fèves de cacao sont logées dans le mucilage, un tissu blanchâtre et filandreux, de la cabosse du cacaoyer. La récolte des cabosses a lieu quand elles sont jaune orangé. 

Une fois extraites, les fèves sont brassées et séchées sur place, en zone équatoriale, où l’ensoleillement et l’humidité produisent une fermentation optimale pour réduire leur amertume.

Reséchées, torréfiées et broyées par les fabricants de chocolat, elles donnent une pâte naturelle à forte teneur en beurre de cacao. À partir de cette étape, toutes les recettes sont envisageables : dégraissage, ajout de sucre, d’épices, de vanille ou de matières grasses végétales...

Bien sûr, Grand Frais vous propose toute l’année un large éventail de produits constamment renouvelé dont une gamme bio, des tablettes aux saveurs variées ou des moulages pour les fêtes. Découvrez-vite nos différents assortiments qui régaleront les petits comme les grands !
 

Nos tablettes de chocolat

En raison de sa rareté et de son coût, le chocolat fut longtemps réservé à l’aristocratie. Il se démocratise au milieu du XIXe siècle grâce à l’essor des manufactures qui produisent les premières tablettes de chocolat.

Aujourd’hui, l’offre de tablettes est très large, en voici un aperçu chez Grand Frais :

• Les chocolats natures ravissent les puristes et les explorateurs de saveurs. Comme pour un bon vin, c’est le terroir d’origine qui donne tout son caractère au chocolat. Départ imminent pour l’Ouganda, la Tanzanie et le Costa Rica pour explorer l’intensité des chocolats noirs. Comment initier les plus petits à la dégustation d’un carré de chocolat ? Facile, cap sur la République Dominicaine avec la tablette de chocolat au lait bio à 37% de cacao !

• Le chocolat au lait avec ou sans noisette ne cesse d’enchanter les goûters et les pauses sucrées. Depuis des générations, sa saveur suave plaît aux enfants comme aux grands. À croquer avec ou sans pain ! Variez les plaisirs et fondez pour la texture généreuse du chocolat blanc coco.

• Les tablettes aromatisées et gourmandes incitent à la découverte de subtils mariages de saveurs : chocolat noir amandes aux arômes intensifiés par l’orange ou adoucis par la poire, chocolat au lait caramel ou chocolat noir bio délicatement relevés à la fleur de sel, chocolats craquants à l’amande et à la noisette associés à la richesse gustative des fruits secs (raisins, cranberries…). Le plus difficile : élire votre tablette favorite après les avoir toutes testées ! 

Bien sûr, l’offre Grand Frais est également rythmée par les temps forts de la consommation de chocolat. Pour les fêtes, nous vous proposons une grande variété de moulages et de coffrets !
 

Nos chocolats pour les fêtes

Pâques est synonyme de renouveau et fête le retour des beaux jours. Chaque année, pour célébrer Pâques lors d’une chasse aux œufs ou simplement pour le plaisir d’offrir, Grand Frais vous propose tout un assortiment spécial pour l’occasion : œufs, poules, lapins, cloches, poussins, poissons, fritures ... Toute une sélection qui régalera les petits comme les grands !

À Noël, la coutume veut qu’on offre des chocolats ou des friandises rares et prestigieuses à nos proches. Et naturellement, Grand Frais vous propose un large choix de ballotins, de moulages ou encore de papillotes pour honorer cette tradition !

Néanmoins, n’attendez pas Noël, Pâques ou la Saint-Valentin pour faire plaisir aux personnes qui vous sont chères ou à vous-même ! Le chocolat peut s’offrir toute l'année à de multiples occasions. 

Le saviez-vous ?

Les Français consomment en moyenne 7,31 kg de chocolat par an et par habitant. La consommation de chocolat en France est marquée par deux temps forts : Noël et Pâques, ces fêtes représentent à elles deux 14,5% des ventes annuelles de chocolat. 

Source : Syndicat du Chocolat