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Plat

Parmentier de canard à la courge

Parmentier de canard à la courge
Parmentier de canard à la courge
Plat

Parmentier de canard à la courge

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de courge d’Italie découpée sans peau
- 250 g de pommes de terre à purée
- 250 g de châtaignes
- 1/2 l de crème liquide
- 6 cuisses de canard confites
- 1/2 c. à c. de muscade moulue
- Sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Enlevez la peau de la courge et coupez-la en morceaux. Préparez vos châtaignes.

 

  • Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les également en morceaux.

 

  • Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez du gros sel et plongez les morceaux de courge, les châtaignes, les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

 

  • Pendant la cuisson, ouvrez la boîte de confit de canard, enlevez la graisse et ôtez la peau des cuisses. Émiettez la chair des cuisses dans des petits plats à gratin individuels.

 

  • Égouttez le mélange de courge et pomme de terre et remettez à cuire dans une cocotte à feu doux en écrasant à la fourchette. Une fois ce mélange desséché ajoutez la crème fraiche liquide et la noix de muscade, mélangez bien.

 

  • Réduisez les châtaignes en brisures et ajoutez à la purée.

 

  • Recouvrez la chair des cuisses de canard de cette purée et enfournez à 210°C pendant 10 à 15 min.

 

Servez chaud.

  • Enlevez la peau de la courge et coupez-la en morceaux. Préparez vos châtaignes.

 

  • Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les également en morceaux.

 

  • Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez du gros sel et plongez les morceaux de courge, les châtaignes, les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

 

  • Pendant la cuisson, ouvrez la boîte de confit de canard, enlevez la graisse et ôtez la peau des cuisses. Émiettez la chair des cuisses dans des petits plats à gratin individuels.

 

  • Égouttez le mélange de courge et pomme de terre et remettez à cuire dans une cocotte à feu doux en écrasant à la fourchette. Une fois ce mélange desséché ajoutez la crème fraiche liquide et la noix de muscade, mélangez bien.

 

  • Réduisez les châtaignes en brisures et ajoutez à la purée.

 

  • Recouvrez la chair des cuisses de canard de cette purée et enfournez à 210°C pendant 10 à 15 min.

 

Servez chaud.

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